2026年10月6日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「和田流 武蔵野うどん」の作り方をご紹介します。
今回のお客さまは、オードリーの春日俊彰さん。旬のちんげん菜を使った酸味と甘みが楽しめる一品をはじめ、コチュジャンとはちみつで甘辛く仕上げ、たっぷりのチーズを絡める秋鮭ときのこの韓国風炒めが登場します。さらに、ねぎの甘みを生かした武蔵野風の肉汁つけうどんは、青ゆずの皮を加えて香りよく上品な味わいに。ガリ酎や泡盛のコーヒー割りなど、お酒と一緒に楽しみたい秋の宅飲みメニューに注目です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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和田流 武蔵野うどんの作り方
材料（2～3人分）
- 長ねぎ：1本（青い部分も使う）
- 豚バラ薄切り肉：150g
- かつお節：1パック（5g）
- 米油：大さじ1/2
- ゆでうどん：2～3玉
- 青ゆずの皮：適量
- 七味唐辛子：お好み
［A］
- 水：400ml
- 酒：大さじ2
- しょうゆ：大さじ4
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
作り方
- 長ねぎは縦半分にして、長さ4～5cmに切る。豚バラ薄切り肉はひと口大に切る。
- 鍋に米油（大さじ1/2）を熱し、ねぎを炒める。ねぎがぐったりしたら豚肉を加え、色が変わったら、［A］、パックごとモミモミして細かくしたかつお節（1パック（5g））を加えて煮込む。
- うどんは袋の表示通りにゆでて流水で締め、ザルに盛る。
- 器につゆを盛り付け、青ゆずの皮（適量）を削ってかける。お好みで七味唐辛子をかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 長ねぎはじっくり炒めて、甘みと香ばしさを引き出す。
- かつお節はパックごとモミモミして細かくし、そのまま加えて出汁を効かせる。
- 仕上げに青ゆずの皮を削ってかけ、爽やかな香りをプラスする。
【こんな方におすすめ】
- 豚肉と長ねぎのうまみが効いた肉汁うどんを楽しみたい方
- コク深いつゆをたっぷり絡めて食べるうどんが好きな方
- かつお節を使って手軽に出汁の効いたつゆを作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
