2026年10月6日放送の「和田明日香とゆる宅飲み」。ゲストは荻野目洋子さんの回で放送された、おつまみレシピを一覧でご紹介します。
今回のお客さまは、オードリーの春日俊彰さん。旬のちんげん菜を使った酸味と甘みが楽しめる一品をはじめ、コチュジャンとはちみつで甘辛く仕上げ、たっぷりのチーズを絡める秋鮭ときのこの韓国風炒めが登場します。さらに、ねぎの甘みを生かした武蔵野風の肉汁つけうどんは、青ゆずの皮を加えて香りよく上品な味わいに。ガリ酎や泡盛のコーヒー割りなど、お酒と一緒に楽しみたい秋の宅飲みメニューに注目です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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ちんげん菜で前菜
シャキッとゆでたちんげん菜を、にんにくの香りをきかせた中華風のたれで味わう手軽な一品です。ちんげん菜は短時間でゆでることで、鮮やかな色とみずみずしい食感をキープ。オイスターソースのコクに、酢のほどよい酸味とごま油の香りが加わり、食欲をそそる味わいに仕上がります。仕上げの黒こしょうと、ひねりながら加える白ごまがアクセントになる、簡単で風味豊かな前菜です。
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秋鮭のコチュジャンチーズ炒め
旬の秋鮭ときのこを甘辛いコチュジャンだれで炒め、とろ～りチーズを合わせた食べ応え満点の一品です。鮭は小麦粉をまぶして皮目からカリッと焼くことで、うまみを閉じ込めながら香ばしく仕上げます。コチュジャンにはちみつ、にんにく、しょうがを合わせた濃厚なたれに、エリンギとしめじのうまみ、チーズのコクが相性抜群。白いご飯がすすむ、ごちそう感のあるおかずです。
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和田流 武蔵野うどん
豚バラ肉と長ねぎのうまみが溶け込んだコク深いつゆに、冷たく締めたうどんをつけて味わう肉汁うどんです。長ねぎはじっくり炒めて甘みと香ばしさを引き出し、豚肉を加えて食べ応えもアップ。細かくしたかつお節をそのまま加えることで、手軽にだしの風味をきかせます。仕上げに青ゆずの皮を削れば、濃厚なつゆに爽やかな香りが加わり、最後まで飽きずに楽しめます。
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
