2024年2月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、斉風瑞（さい・ふうみ）さんの「しいたけと卵のスープ」の作り方をご紹介します。
調味料を量って混ぜるだけで簡単なのに、味がバッチリ決まる！冬の食材と相性抜群の”万能だれ”特集「おすすめ！冬の万能だれ」。1日目は中華風家庭料理の斉風瑞さんから教わります。
このレシピは、たれと塩だけで味が決まる、冬にうれしいとろみのある温かいスープです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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しいたけと卵のスープの作り方
材料（2人分）
- 生しいたけ：2枚
- 卵：1コ
- 紹興酒だれ：大さじ2
- 水溶き片栗粉：小さじ2 *片栗粉を同量の水で溶いたもの。
- ねぎ（青い部分／小口切り）：少々
- 塩
作り方
- しいたけは軸を除いて薄切りにする。卵は溶きほぐす。
- 鍋に紹興酒だれ、水（カップ2）、しいたけを入れて強火にかける。沸騰したら火を弱め、塩（適量）を加えて味を調える。
- 水溶き片栗粉をよく混ぜて（2）に加え、とろみをつける。溶き卵を回し入れ、好みの堅さになったら火を止め、器に盛ってねぎをのせたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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