【きょうの料理】大根と鶏の炊き込みご飯の作り方。脇雅世さんの冬に活躍!とことん大根レシピ

きょうの料理

2021.11.29

2021年11月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、脇雅世さんの「大根と鶏の炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。

冬に美味しい大根を使ったレシピがテーマの2日間。1日目は、料理研究家の脇雅世さんが「大根と豚バラの照り煮」、「ピラピラ大根とぶりの塩煮」、「大根と鶏の炊き込みご飯」の3品を教えてくれました。

切り方や調理法を変えるだけで、さまざまな味わいが楽しめる大根のレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね！

大根と鶏の炊き込みご飯の作り方

出典：きょうの料理

ほんのり香るカレー粉が小さく角切りにした大根の風味を引き立てます。

［A］

米は炊く30分前に洗ってざるに上げておく。
大根は1㎝角に切る。鶏もも肉は余分な脂を取り除き、1.5㎝角に切る。
フライパンにサラダ油をひいて強めの中火で熱し、大根を炒める。少し焼き色がついたら鶏肉を加え、色が変わったら［A］を加えて汁けをとばすように強火で炒める。
大根は強めの火加減で炒めて水分を抜いてから鶏肉を加えると水っぽくならず、ご飯となじむ。
炊飯器の内が間に米を入れ、2合の目盛りまで水を加える。（3）を加えて普通モードで炊く。
炊き上がったら軽く混ぜてほぐし、味を見てたりなければ塩少々（分量外）を加えて混ぜる。
器に盛り、お好みで大根の葉を散らせば完成！