【きょうの料理】季節の野菜のナムルの作り方。どいちなつさんの使い方自在!野菜おかずのもと

きょうの料理

2022.02.23

2022年2月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家・どいちなつさんのナムルのたれを使った「季節の野菜のナムル」の作り方をご紹介します。

淡路島在住の料理研究家・どいちなつさんが教えてくれるのは、野菜にかける・あえる・のせて焼くだけで手軽に一皿がつくれる『野菜おかずのもと』。みそベース、ごまベース、しょうゆベースの3種類のソースと、ソースを使った野菜料理を伝授！3種のソースは、バリエーション豊かに楽しめ、保存ができるので重宝します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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季節の野菜のナムルの作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
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まとめ

季節の野菜のナムルの作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

にんじん：1/2本（80ｇ）
れんこん：80ｇ
ゆでたけのこ：80ｇ
ごぼう：80ｇ
ほうれん草：1/2ワ（100ｇ）
ナムルのたれ：大さじ5
塩

作り方

にんじんは4㎝の長さのせん切り、れんこんは薄い輪切りにする。たけのこは細切りにする。ごぼうは皮をこそげ取ってささがきにし、水にさらして水けをきる。
鍋に湯を沸かし、塩少々を加える。にんじんを入れて中火で約2分間ゆでて網じゃくしですくって取り出し、ざるに上げて水けをしっかりきる。同様にれんこん、たけのこ、ごぼうの順にゆでる。最後にほうれんそうをサッとゆでて冷水にとり、冷ます。水けをしっかり絞り、根元を落として食べやすく切る。
野菜ごとに、ナムルのたれ（各大さじ1）を加えて和え、器に盛れば完成！