【きょうの料理】焦がしキャベツ豚ロールの作り方。ポイント1つの春キャベツレシピ。

2023年4月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、きじまりゅうたさんの「焦がしキャベツ豚ロール」の作り方をご紹介します。

みずみずしくて、ふんわり柔らか！春キャベツはフレッシュさと甘みが魅力です。この時季ならではの味を堪能するべく、2日間にわたって春キャベツの調理法を紹介。

2日目の講師、きじまりゅうたさんの一押しは、春キャベツに焼き目をつけて、甘みと香ばしさのコントラストを楽しむ食べ方。その極みともいうべきレシピが「焦がしキャベツ豚ロール」。ビールとの相性は抜群です！さらに後を引くソースが決め手の「焦がしキャベツのベーコンバターソース」や、作っておくと便利な副菜「春キャベツの甘酢漬け」も紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

焦がしキャベツ豚ロールの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 春キャベツ：1/4コ(250g)
• 豚バラ肉（薄切り／長めのもの）：8枚(150～200g )
• ゆずこしょう：適量
• 塩
• サラダ油
• 黒こしょう（粗びき）

作り方

1. 【キャベツをきる】
   キャベツは芯を切り落とし、中心部分を外す。先端を5cmほど切り、残りの部分を縦半分、横3等分に切って計8切れの大きめのブロック状にする。
2. 【豚肉で巻く】
   豚肉1枚を縦に置き、手前に（1）のキャベツ1切れをのせ、奥に向かってクルクルと巻く。残りも同様に巻き、全体に塩（小さじ1/4）をふる。
3. 【焼く】
   フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、（2）」を巻き終わりを下にして並べる。中火にかけ、焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱めの中火で2～3分間蒸し焼きにする。ふたを取り、竹串を刺してスッと通れば器に盛る。黒こしょう（少々）をふり、柚子こしょうを添えたら完成！
   巻き終わりを下にして並べてから火にかけることで、ゆっくりと焼きつけられて肉がはがれにくくなる。

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2023.04.04

まとめ

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