【きょうの料理】豚肉とごぼうのうす味しぐれ煮の作り方。上田淳子のふたりごはん。

きょうの料理

2023.11.14

2023年11月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、上田淳子さんの「豚肉とごぼうのうす味しぐれ煮」の作り方をご紹介します。

「上田淳子のふたりごはん」。子どもが独立して夫婦ふたりの食卓になると、何をつくればいいのか悩んだり、めんどうでつい外食に頼ったり。そんなときにおすすめのアイデアを教わる2日間です。

今回は、手のかからない小さなおかず＝「ミディアムおかず」です。「豚肉とごぼうのうす味しぐれ煮」、「小松菜と卵の塩炒め」、「いきなりボウルで長芋サラダ」の3品で、どれも野菜の副菜にたんぱく質を１つプラスした、手軽なおかずです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

豚肉とごぼうのうす味しぐれ煮の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

豚肉とごぼうのうす味しぐれ煮の作り方

味をしみさせたい煮物は最初につくるのがコツ。うす味で少量、が食べきりおかずのポイントです。

材料（2人分）

豚こま切れ肉：100g
ごぼう：（小）1本（100g）
糸こんにゃく：（小）1袋（100g）

［A］

みりん：大さじ2
しょうゆ・酒：各大さじ1
砂糖：小さじ1
しょうが（細切り）：（小）1かけ分
サラダ油

作り方

ごぼうはよく洗い、皮ごと縦半分に切ってから斜め薄切りにする。水に5分間ほどさらして水けをきる。糸こんにゃく、豚肉は食べやすく切る。フライパンに湯を沸かし、ごぼうと糸こんにゃくを入れ、4～5分間下ゆでをし、ざるに上げる。
フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、豚肉を入れて広げ、サッと炒める。ごぼう、糸こんにゃくを加えてさらに1分間ほど炒める。［A］を順に加えて全体を混ぜ、ふたをして5分間ほど煮る。ふたを取って混ぜ、少し火を強めて汁けがほぼなくなるまで煮たら完成！
汁けをとばすと、うす味でもしっかりと味が入り、満足感のあるおかずに。