2023年6月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ムラヨシマサユキさんの「いろいろ味変だれ」の作り方をご紹介します。
いまや日本中で愛されているギョーザですが、具材や包み方、食べ方は家庭によって実にさまざま。そこで今回は、3人の人気料理研究家のみなさんが家ギョーザを紹介！
重信初江さんは、食べたくなったらすぐにつくれるよう手軽さを重視した、きゅうりと豚ひき肉を合わせたさっぱり味餃子。ムラヨシマサユキさんは、味変だれで楽しむ水ギョーザ。「青のりわさび酢」や「パセリヨーグルトだれ」など、いろいろな味変だれも伝授。そして、荻野恭子さんは旅先で出合った世界のギョーザからポーランドのピエロギを紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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いろいろ味変だれの作り方
出典：きょうの料理
すべて材料を混ぜ合わせるだけで、でき上がり！ギョーザだけでなく、シューマイのたれやサラダのドレッシングにも。たれどうしを混ぜても美味しい！
※写真中央の上部「パセリヨーグルトだれ」から時計回りで紹介します。作り方は、全て材料を混ぜ合わせるだけ！
パセリヨーグルトだれ
まろやか＆爽やか。
材料（つくりやすい分量）
- プレーンヨーグルト（無糖）：大さじ2
- パセリ（みじん切り）：1枝分
- レモン汁：小さじ1
- オリーブ油：小さじ1
- 塩：小さじ1/3
マスタードだれ
うまみたっぷり！
材料（つくりやすい分量）
- フレンチマスタード：大さじ1・1/2
- 砂糖：小さじ2
- トマトケチャップ：小さじ1/2
- 塩：2つまみ
青のりわさび酢
風味豊かな和風だれ。
材料（つくりやすい分量）
- 練りわさび：小さじ2
- 酢：小さじ2
- 青のり粉：少々
- 塩2つまみ
ナッツ塩
香ばしいふりかけ風！
材料（つくりやすい分量）
- ミックスナッツ（刻む）：30ｇ
- すりごま（白）：約大さじ1（10ｇ）
- クミンシード：小さじ1/3
- 塩：2つまみ
- 砂糖：1つまみ
サルサだれ
野菜がシャキシャキ！
材料（つくりやすい分量）
- トマト（粗みじん切り）：50ｇ
- ピーマン（粗みじん切り）：1コ分
- 酢：小さじ1
- オリーブ油：小さじ1
- 塩：小さじ1/3
- ホットペッパーソース：少々
コチュジャンだれ
濃厚なピリ辛味。
材料（つくりやすい分量）
- コチュジャン：大さじ1・1/2
- ねぎ（みじん切り）：5㎝分
- にんにく（すりおろす）：1/2かけ分
- 酢：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2
ピリ辛パクチーだれだれ
エスニックな甘辛味。
材料（つくりやすい分量）
- パクチー（葉はちぎる／茎は粗みじん切り）：1～2枝分
- ナムプラー：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- レモン汁：小さじ2
- 水：小さじ1
- 赤とうがらし（小口切り）：適量
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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