2025年12月16日 NHK「あさイチ」で放送された、morceau（モルソー）オーナーシェフ秋元さくらさんの「サーモンのマリニエール」の作り方をご紹介します。

「KiraKiraキッチン」では、一流シェフに教わるフライパン１つでできるクリスマス料理に俳優の生瀬勝久さんが挑戦！“メリクリ”酢豚バルサミコ仕立て、サーモンのマリニエール（漁師風）、ホワイトクリスマス雪見鍋など、特別な日にピッタリのパーティー感あふれる和洋中の絶品料理が登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

サーモンのマリニエールの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
このレシピのポイント
1. まとめ

サーモンのマリニエールの作り方

画像出典：あさイチ

材料（2人分）

サーモン（切り身・皮と骨を除く）：2切れ（100g）※アトランティックサーモン推奨
塩：小さじ1/2
こしょう：適量
小麦粉：適量
油：大さじ1＋1/2
たまねぎ（みじん切り）：1/4個
にんにく（みじん切り）：1/2かけ
にんじん（みじん切り）：30g
塩：ひとつまみ
バター：10g
マッシュルーム（薄切り）：3個
あさり水煮缶：1缶（内容量65g・固形30g）
トマト（1cm角）：1/2個
生クリーム（脂肪分35％程度）：50ml
バジルの葉（ちぎる）：5枚

作り方

サーモンは大きければ半分に切り、塩（小さじ1/2）・こしょう（適量）をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶす。フライパンに油（大さじ1＋1/2）を敷き、サーモンを入れて中火で2分半ほど焼く。上下を返してさらに1分ほど焼いたら取り出し、フライパンを拭く。
フライパンを中火にかけ、バター（10g）、たまねぎ、にんにく、にんじん、塩（ひとつまみ）を入れ、たまねぎが透明になるまで1分ほど炒める。
マッシュルームを加えて1分ほど炒める。
あさりの水煮缶を缶汁ごと入れ、生クリーム（50ml）とトマトを加える。焼いたサーモンを戻し入れる。
バジルの葉（5枚）も加え、サーモンの上下を返しながら1分〜1分半ほど煮る。
器に盛り付け、ソースをかけ、仕上げにバジルの葉（分量外）を添えて完成！