【あさイチ】メリクリ酢豚バルサミコ仕立ての作り方 ワンパンクリスマス料理 KiraKiraキッチン

2025年12月16日 NHK「あさイチ」で放送された、銀座 やまの辺・山野辺仁シェフの「メリクリ酢豚バルサミコ仕立て」の作り方をご紹介します。

「KiraKiraキッチン」では、一流シェフに教わるフライパン１つでできるクリスマス料理に俳優の生瀬勝久さんが挑戦！“メリクリ”酢豚バルサミコ仕立て、サーモンのマリニエール（漁師風）、ホワイトクリスマス雪見鍋など、特別な日にピッタリのパーティー感あふれる和洋中の絶品料理が登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

メリクリ酢豚バルサミコ仕立ての作り方

材料（2人分）

作り方

1. 豚肉1枚を広げて塩・こしょう・かたくり粉（各少々）をふり、ヘタを取ったミニトマト（1個）をのせて包み込むようにしっかりと巻き、おにぎりをつくる容量で手でしっかり握って肉巻きを作る。
   豚肉の隙間から中の具材が見えないように巻く。
2. 同様にして残りのミニトマト、ぶどう、甘栗も豚肉で巻く。全体にかたくり粉を薄くまぶして握り、2分置いてから再びかたくり粉をまぶして握る。
   2度付けでカリカリ食感に仕上がる。
3. フライパンに水（大さじ4・分量外）を入れて沸騰させ、ブロッコリーを入れ、ふたをして1分ほど蒸す。湯を切って取り出し、フライパンは拭いておく。
4. フライパンに油（大さじ1）を熱し、パプリカを入れて中火で30秒ほど炒める。たまねぎを加えてさらに1分ほど炒め、取り出す。フライパンに油（大さじ3）を足して中火にかけ、肉巻きを並べる。1分ほど焼いたら、転がしながら全体がキツネ色になるまで6〜7分ほど焼いて取り出す。油を捨て、フライパンを拭く。
5. フライパンに［A］を入れて沸騰させ、火を止めてバター（10g）を加えて溶かす。肉巻きを戻し入れ、中火で1分半ほど煮詰めながらソースを絡める。炒めたパプリカとたまねぎを加えて全体を混ぜる。
6. ソースを絡めた肉巻きとパプリカ・たまねぎを盛り付け、蒸したブロッコリーを添えて完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 具材を包んだ豚肉を2度粉付けして焼くことでカリッと仕上がる
• バルサミコの甘酸っぱい風味とハチミツが絶妙にマッチ
• 具材の見た目がカラフルで、クリスマスにもぴったりの華やかさ

【こんな方におすすめ】

• イベントや記念日に華やかな肉料理を作りたい方
• 甘酸っぱい味付けが好きな方
• 一品で野菜もたっぷり楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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