【あさイチ】新春のせり豚の作り方。笠原将弘 みんな！ゴハンだよ（1月8日）

2026年1月8日 NHK「あさイチ」で放送された、笠原将弘さんの「新春のせり豚」の作り方をご紹介します。

今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、日本料理店店主・笠原将弘さんが「新春のせり豚」を伝授。シャキシャキとしたせりの食感と香り、そして豚肉や大根、かぶとの相性が抜群！ごま油の風味と甘辛ダレがからんだ優しい味わいは、年末年始の疲れた胃腸にぴったりの一品です。せりの根まで活用し、素材の旨みをまるごと味わえる笠原流の「季節のごちそうレシピ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

新春のせり豚の作り方

材料（2人分）

• せり：1/2ワ（50g）
• 大根：150g
• かぶ（葉つき）：2コ
• 塩：少々
• 豚バラ肉（薄切り）：200g
• 片栗粉：大さじ1
• ごま油：大さじ1
• 一味とうがらし：お好みで

［A］

• 酒：大さじ3
• しょうゆ：大さじ2
• 砂糖：大さじ1

作り方

1. 大根（150g）は皮をむいて5mm太さの細切りにする。かぶ（2コ）は皮ごと8等分のくし形に切り、葉はつけ根を除いて小口切りにし、塩（少々）をもみ込んでおく。
2. せり（50g）は根もよく洗い、5cm長さに切る。※根も使う。
3. 豚バラ肉（200g）は5cm幅に切り、片栗粉（大さじ1）を全体にまぶしてよくほぐす。
4. ［A］（酒（大さじ3）、しょうゆ（大さじ2）、砂糖（大さじ1））を混ぜ合わせておく。
5. フライパンにごま油（大さじ1）をひいて中火で熱し、(3)を色が変わるまで炒める。(1)の大根とかぶを加えて炒め合わせ、全体に油をまわす。大根とかぶが少し透き通ってきたら、(2)を加えてサッと炒め、(4)を回し入れる。
6. 器に盛り、(1)で塩もみしておいたかぶの葉を散らし、お好みで一味とうがらしをふったら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• せりは根まで使い、最後にサッと加えて香りと食感を生かす
• 大根とかぶをしっかり炒めることで甘みが引き立つ
• 片栗粉でとじた豚肉がタレにとろみを与えて食べごたえアップ

【こんな方におすすめ】

• 年末年始の食べ過ぎで胃腸をいたわりたい方
• 和野菜を使ったやさしい味のメニューを楽しみたい方
• 季節感のあるシンプルな料理で食卓を整えたい方

あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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