2024年1月15日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小林まさみ＆まさるさんの「干物鍋」の作り方をご紹介します。
冬は鍋物！でも毎日同じ味だとちょっと飽きてしまいますよね。今回は、料理研究家・小林まさみ＆まさるさんのとっておき冬レシピ、様々な具材や味付けで飽きない鍋物を教えていただきます。
「干物鍋」は、まさるさんのふるさと・北海道でよく食べられていたみそ味の鍋。今回はほっけの干物を入れます。一度焼いてから入れるので、香ばしくてくせもなく、いいだしが出ます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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干物鍋の作り方
材料（2～3人分）
- ほっけの干物：1/2枚（200ｇ）
- 白菜：（小）1/4コ（200ｇ）
- 里芋：2コ（200ｇ）
- 大根：3～4㎝（150ｇ）
- たまねぎ：（大）1/4コ（80ｇ）
- だし：カップ3・1/4
［A］
- 酒：大さじ2
- みそ：大さじ1・1/2
作り方
- ほっけは4～5㎝長さのそぎ切りにし、魚焼きグリルに並べる。強めの火加減で7分間ほど、両面がこんがりとするまで焼く。
- 白菜は軸と葉に分け、葉は食べやすくちぎり、軸はそぎ切りにする。里芋は皮を厚めにむいて一口大に切り、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰した中火にして3分間ほどゆで、洗ってぬめりを落とす。大根、たまねぎは一口大に切る。
- 鍋にだしと里芋、大根を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら中火にして5～7分間煮る。［A］を煮汁適量で溶いて加え、たまねぎ、白菜の軸、（1）のほっけを加える。再び煮立ったらふたをして弱火にし、10分間ほど煮る。鍋の縁に沿って白菜の葉を加え、火を通しながら食べる。
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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