【きょうの料理】チーズinげんこつカツの作り方。きじまりゅうたさんのチーズｄｅおうち居酒屋。

きょうの料理

2023.10.30

2023年10月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、きじまりゅうたさんの「チーズｉｎげんこつカツ」の作り方をご紹介します。

「きじまりゅうたのチーズｄｅおうち居酒屋」では、料理研究家のきじまりゅうたさんが、うまみたっぷりで栄養満点のチーズを使ったおかずにもおつまみにもなる居酒屋風レシピを教わります。

まずは、クリームチーズでパッとつくれるお通し、「ガリチーズのり巻き」と「黒糖クリームチーズ」、割ると中からアツアツのチーズがトロ〜リと流れ出る「チーズｉｎげんこつカツ」、小麦粉代わりにピザ用チーズを混ぜた「お好み焼き風チーズオムレツ」など、大人はもちろん、子どもも楽しめるチーズレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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チーズｉｎげんこつカツの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

チーズｉｎげんこつカツの作り方

にぎりこぶし大の豚カツをサクッと割ると、アツアツのチーズが滝のようにトロ～リ！甘辛コチュジャンと青じその香りで、ソースをかけなくても十二分においしい一品です。

材料（2人分）

スライスチーズ：8枚(約130g)
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：16枚(250g)
青じそ：8枚
コチュジャン：小さじ2

［衣］
［A］小麦粉：大さじ2
［A］塩：小さじ1/4
［A］こしょう：少々
溶き卵：1コ分
パン粉：カップ1/2

キャベツ（せん切り）：適量
揚げ油

作り方

スライスチーズは2枚1組にして重ね、四つ折りにする。青じそも2枚1組にして重ね、四つ折りにする。それぞれ4組ずつできる。
豚肉2枚を広げて十文字に重ね、交差する部分にコチュジャンの1/4量を塗る。その上に（1）の青じそ・チーズ各1組を順にのせ、肉を折りたたんで包む。
チーズも青じそも2枚重ねて折っているので、ボリュームがでる。
十文字にして下側の肉から折り、四方から包む。
（2）に豚肉1枚をのせ、肉の隙間を覆って具材を隠すように巻きつける。さらに豚肉をもう1枚巻きつけて形を整え、具材をすっぽりと包み込む。
新たな肉を巻きつけ、揚げる間に隙間からチーズが流れ出るのを防ぐ。
残りも2～3と同様にして、計4コつくる。
衣の［A］は混ぜ合わせる。（4）を［A］、溶き卵、パン粉の順にまぶして衣をつけ、5分間ほどおいてなじませる。
フライパンに揚げ油を2cm深さまで注いで160℃に熱し、（5）を入れて上下を返しながら7～8分間、きつね色になるまで揚げる。網に取り出して油をきり、少しおいて落ち着かせる。器に盛り、キャベツを添えて完成！