2025年8月13日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ラタトゥイユ」の作り方をご紹介します。
「たっぷり食べよう！夏野菜」。今回は、たくさんつくっておくと常備菜として大活用のラタトゥイユです。まずは、オリーブ油でなすやピーマンを炒め、トマトの水分で煮込む「ラタトゥイユ」。これをチキンソテーにかた「チキンソテーのラタトゥイユがけ」、生卵を落としてオーブントースターで焼いた「ラタトゥイユの落とし卵」、トーストにのせてはちみつをかけた「ラタトゥイユのトーストのせ」と、いろいろなアイデアレシピに大活躍です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
ラタトゥイユの作り方
材料（つくりやすい分量）
- ピーマン：8個（320g）
- オクラ：20本（200g）
- トマト：4個（600g）
- たまねぎ：1個（200g）
- にんにく：1かけ
- なす：8個（640g）
- フランスパン：適量
- オリーブ油・塩・こしょう
作り方
- ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、1.5cm四方に切る。オクラはヘタを切り落とし、1.5cm幅に切る。トマトはヘタを除いて1cm角に切る。たまねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。なすはヘタを切り落とし、1.5cm角に切る。
- 鍋にオリーブ油（大さじ5〜6）を中火で熱し、たまねぎ、にんにくを入れて5〜6分間炒める。しんなりしたら、なすを加え、全体に油が回るようにサッと炒める。
- ピーマン、オクラを加え、さらに炒める。油が回ったら、塩（小さじ1/2）・こしょう（少々）を加える。トマトを加え、全体を混ぜてふたをし、弱火で15〜20分煮る。
- ふたを外し、中火で約5分煮る。味をみて、塩・こしょう（各少々）を加えて混ぜる。器に盛り、好みで食べやすく切ったフランスパンを添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- トマトの水分を活かして煮込むので旨味が凝縮
- オクラのとろみでまろやかな食感に
- 温かくても冷たくても美味しく、作り置きにも最適
【こんな方におすすめ】
- 野菜をたっぷり摂れる料理を探している方
- 作り置きおかずで食卓を豊かにしたい方
- パンやパスタの付け合わせを探している方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
