【きょうの料理】かぼちゃとベーコンのナッツあえの作り方。上野直哉の季節を味わう野菜おかず。

きょうの料理

2022年9月16日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、上野直哉さんに教わる「かぼちゃとベーコンのナッツあえ」の作り方をご紹介します。

和食のプロ・上野直哉さんが、この季節ならではの野菜おかずを紹介。今回のテーマは“野菜が主役の肉レシピ”。香ばしく、淡い色みが美しい「焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮」、蒸し煮でうまみを閉じ込めた「かぼちゃとベーコンのナッツあえ」、アツアツの塩ゆでオクラがメインの「オクラのそぼろあんかけ ゆずこしょう風味」など、野菜のおいしい使い方を伝授!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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かぼちゃとベーコンのナッツあえの作り方


出典:きょうの料理

かぼちゃの甘みにスモーキーなベーコンの香りを合わせ、少量の酢で味をひきしめた一品です。

材料(2人分)

  • かぼちゃ:200g
  • ベーコン(薄切り):40g
  • しめじ:60g
  • ミックスナッツ(食塩不使用):40g

[A]

  • 酢:小さじ1
  • こしょう:少々

  • サラダ油
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作り方

  1. かぼちゃはワタを取って3㎝厚さに切る。小さめのフライパン(または鍋)に並べ入れ、水(カップ1)、塩(少々)を加え、フタをして中火にかける。途中で一度上下を返し、合計10分間ほど蒸し煮にする。
  2. ベーコンは5mm四方に切る。しめじは根元を切ってほぐす。ミックスナッツは粗く砕く。
  3. (1)の水けがなくなり、かぼちゃに竹串がスッと通るようになったら、ボウルに移す。熱いうちに粗くつぶす。
    かぼちゃはゆでずに少なめのゆで蒸し煮にして、うまみを閉じ込める。ホクホクとして甘みも凝縮!
  4. フライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、(2)のベーコンを2分間ほど炒める。カリッとしたらしめじを加えてさらに2分間ほど炒め、塩(少々)をふり、(3)に加えて混ぜる。
  5. (4)に[A]を加えて混ぜ、味が足りなければ塩(少々)で調える。(2)のナッツを加えてサッと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、好みで砕いたミックスナッツ(少々・分量外)を散らして完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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