【青空レストラン】小松菜のロールカツの作り方。東京 江戸川区の「小松菜」。

【青空レストラン】の作り方。東京 江戸川区の「小松菜」。2023年4月15日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「小松菜のロールカツ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、東京都江戸川区で栽培されている『小松菜』です。ゲストの松重豊さんが江戸伝統の小松菜を堪能！小松菜の餃子&小松菜チャーハン&ヘルシーなロールカツ&小松菜とアボカドのナムルなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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小松菜のロールカツの作り方

材料（４人分）

［ロールカツ］

• 小松菜：4株くらい
• 豚ロース薄切り：12枚
• プロセスチーズ：約80ｇ
• 塩：少々
• こしょう：少々
• 薄力粉：適量
• 卵：1個
• パン粉：適量
• 揚げ油：適量

［タルタルソース］

• 小松菜：生1～2枚
• ゆで卵：2個
• ピクルス：20ｇ
• マヨネーズ：80ｇ
• 塩：小さじ1/8
• こしょう：少々

［付け合わせ］

• キャベツの千切りやトマトなど

作り方

1. タルタルソースを作る。生の小松菜とピクルスはみじん切り、ゆで卵はフォークなどで潰す。すべての材料を混ぜ合わせる。
2. ロールカツを作る。・包むのは２回に分けて作る】小松菜は塩茹でして冷水に取り、水気をしっかりと絞る。
3. ラップを広げ、その上に豚肉の端が少し重なる様にして、横に2枚、縦に3枚を並べる。
4. 茹でた小松菜を広げて、豚肉の上に2～3重に敷く。
5. プロセスチーズを棒状に切り、手前の方に横一列で並べる。
6. ラップごと手前からしっかりと巻く。ラップの両端をひねって、形を整える（揚げ物の鍋に入らない場合は、半分に切る）。
7. ラップを外して、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、160℃の油で色よく揚げる。
8. カツを輪切りにし、お皿に盛り付け、タルタルソースを添えたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.04.15