【ごはんジャパン】スコッチエッグのサンドイッチの作り方。大宮シェフのレシピ。「小田原市・卵」より。

ごはんジャパン

2022.04.022022.04.09

2022年4月2日テレビ朝日系「ごはんジャパン」で放送された、東京浅草の洋食の匠・大宮勝雄さんの「スコッチエッグのサンドイッチ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は神奈川県小田原市の『たまご』。檀上さんご夫婦が営む自然養鶏場「春夏秋冬」のもので、ひとつ150円という高級ながら地元でも人気な卵です。

この卵を使って、大宮シェフがシンプルな目玉焼きの作り方を伝授。さらにいつもの食パンがごちそうに変わるたまごのスゴ技を披露！家庭でもできるスクランブルエッグの作り方やボリューム満点スコッチエッグのサンドイッチも。ゲストの佐野岳さんも大満足のスペシャルたまごサンドが登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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スコッチエッグのサンドイッチの作り方
1. 材料
2. 作り方
まとめ
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スコッチエッグのサンドイッチの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/

材料

たまご
豚ひき肉
打ち粉（小麦粉や片栗粉）
パン粉
揚げ油
粒マスタード
中濃ソース
ケチャップ
カイエンペッパー
レタス
紫キャベツ（ビネガーで味付けしたもの）
食パン

作り方

卵は、黄身が固まらないように5分ほど茹でて氷水で冷やす。
皮を剝いたゆで卵に打ち粉をつけ、豚ひき肉で包んで丸く成形し、パン粉で衣をつけて、180℃の油で揚げる。
粒マスタード・中濃ソース・ケチャップ・カイエンペッパーを混ぜたソースをスコッチエッグに塗る。
まな板にラップを広げ、食パン、レタス、ビネガーで味付けした紫キャベツの順にのせる。その上に、（3）のスコッチエッグ、紫キャベツ、レタスの順にのせ、もう一枚の食パンで挟む。
ラップでしっかりと巻いて形を整え、ラップごと真ん中でカットすれば完成！