【青空レストラン】いわなの揚げ団子の作り方。宮城県大和町「伊達いわな」

青空レストラン

2022年4月2日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、宮城県大和町(たいわちょう)の巨大なイワナを使った「いわなの揚げ団子」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、宮城県の新しい特産品のブランド魚『伊達いわな』。不妊化技術をほどこされた伊達いわなは、産卵期に失う栄養が魚体にまわるため、美味しさが詰まった魚に成長します。締まった身質で臭みもなく旨味抜群の肉厚もちもちの養殖イワナで、甘辛しっとり山椒かば焼き&ポン酢で頂く揚げ団子&炊き込みご飯などの激ウマ料理やスモーキー&モチモチなイワナの冷燻が登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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いわなの揚げ団子の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 伊達いわな:150g
  • 椎茸:30g
  • 長ネギ:30g
  • 自然薯おろし:10g
  • 卵:1/2個
  • 塩:小さじ1/4強
    片栗粉:大さじ1/2

  • 大根おろし:適量
  • 青ネギ:適量
  • ポン酢:適量
  • 片栗粉(まぶす用):適量
  • 揚げ油 :適量

作り方

  1. 伊達いわなは皮をひき、小骨を抜いて、適当な大きさに切る。
  2. 椎茸、長ネギも適当な大きさに切る。
  3. フードプロセッサーにいわなを入れて回す。
  4. 粘りが出てきたら、椎茸と長ネギを入れて少し回し、さらに卵、自然薯、塩、片栗粉を入れて、再度回す。
  5. (4)を適当な大きさに丸め、片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる。
  6. 器に盛り、大根おろしと青ネギを乗せ、ポン酢をかけて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 藤あや子
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