2025年11月1日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「坦々春雨スープ」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は、静岡県浜松市の杉山ナッツの「ピーナッツバター」です。100年以上前に世界で認められた「遠州小落花（えんしゅうこおちばな）」という在来落花生を、現代の名人が甦らせて作った極上のピーナッツバターです。
極上！ピーナッツバターのフルコースは、エルヴィスサンド、エビチリピーナッツ、坦々春雨スープ、ピーナッツバターチキンカレーなど、絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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坦々春雨スープの作り方
材料
［スープ］
- ピーナッツバター（プレーン）：150g
- 醤油：大さじ1と1/2
- 味噌：大さじ1と1/2
- 顆粒鶏ガラスープの素：大さじ1と1/2
- 水：800cc
- 無調整豆乳：800cc
- 春雨（乾燥）：100g
［肉味噌］
- 豚挽き肉：200g
- 長ネギ：1本分（白髪ネギの残り分は仕上げに）
- にんにく：1片（みじん切り）
- しょうが：1片（みじん切り）
- 豆板醤：小さじ1
- 醤油：大さじ1
- 味噌：大さじ1/2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ2
［仕上げ］
- 砕いたピーナッツ：適量
- 白髪ネギ：適量
- パクチー：適量
- ラー油：適量
作り方
- 肉味噌をつくる。長ネギは白髪ネギ用に細切りし（仕上げ用）、残りはみじん切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
- フライパンにごま油（小さじ2）、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったら豚挽き肉とみじん切り長ネギを加えて炒める。
- 挽き肉に火が通ったら、醤油・味噌・酒・砂糖を加えて味をなじませ、火を止めて肉味噌の完成。
- スープをつくる。別の鍋に水（800cc）と鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら醤油と味噌を加えて混ぜ、春雨（100g）を4～5分ほど煮る。
- 春雨が柔らかくなったら、ピーナッツバター（150g）を適量の豆乳で溶きのばしてから鍋に加え、さらに残りの豆乳を加える。
- 再度沸騰したら火を止め、スープ完成。
- 仕上げる。器に春雨スープを盛り、肉味噌、白髪ネギ、刻んだパクチーをのせ、ラー油を回しかける。砕いたピーナッツをちらして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ピーナッツバターでコクとまろやかさアップの担々スープ
- 豆乳で仕上げることで、朝にも食べやすい優しい辛さに
- 肉味噌・春雨・香味野菜で食べごたえも栄養バランスも◎
【こんな方におすすめ】
- 濃厚だけどヘルシーなスープを探している方
- 朝食にも合うやさしい担々味を楽しみたい方
- 春雨を使ったアジアン系スープレシピを増やしたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
