【青空レストラン】いわなの山椒蒲焼きの作り方。宮城県大和町「伊達いわな」

2022年4月2日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、宮城県大和町（たいわちょう）の巨大なイワナを使った「いわなの山椒蒲焼き」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、宮城県の新しい特産品のブランド魚『伊達いわな』。不妊化技術をほどこされた伊達いわなは、産卵期に失う栄養が魚体にまわるため、美味しさが詰まった魚に成長します。締まった身質で臭みもなく旨味抜群の肉厚もちもちの養殖イワナで、甘辛しっとり山椒かば焼き＆ポン酢で頂く揚げ団子＆炊き込みご飯などの激ウマ料理やスモーキー＆モチモチなイワナの冷燻が登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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いわなの山椒蒲焼きの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 伊達いわな：半身
• 蒲焼たれ
• 有馬山椒
• 木の芽

作り方

1. 蒲焼のタレに山椒を漬ける。
2. 伊達いわなは皮付きのまま小骨を抜き、身側に切れ目を入れて、白焼きにする。
3. ６～７割焼けたら両面たれを塗りながら、照り焼きにする。
4. 木の芽をのせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.04.02