【青空レストラン】生姜真鯛の刺身・わら焼きの作り方。高知県宿毛市・生姜真鯛

青空レストラン

2022年4月16日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「生姜真鯛の刺身・わら焼き」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、高知県宿毛市の養殖魚『生姜真鯛』です。ショウガを食べて育つ生姜真鯛は、驚くほど臭みが少なく脂乗り抜群!肉厚ぷりぷり刺身&ぬたで頂くわら焼き&トロトロ白子土佐揚げとサクサク!ハラミ唐揚げ&たっぷり真子と頂くかぶと煮など、絶品料理が続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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生姜真鯛の刺身・わら焼きの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

生姜真鯛:1匹


[ぬた]

  • 葉ニンニク:4~5本
  • 白味噌:50g
  • 麦味噌:50g
  • 米酢:100㏄
  • 砂糖 50g

  • 醤油
  • わさび

作り方

  1. 葉ニンニクを刻み少量の酢と一緒にミキサーにかける。残りの酢と白味噌、麦味噌、砂糖を入れてのばす。
  2. 鯛はうろこをひき、内臓を出して洗い、水気を拭く。5枚におろし、腹側は皮をひいて、薄切りにして盛り付ける。
  3. 背側は皮目を強火で炙り、切って盛り付ける。
  4. 刺身はわさび醤油で、焼きは(1)のぬたをかけていただく。
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高知県宿毛市『生姜真鯛』通販・お取り寄せ情報

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] トム・ブラウン
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