【青空レストラン】生姜真鯛の刺身・わら焼きの作り方。高知県宿毛市・生姜真鯛

2022年4月16日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「生姜真鯛の刺身・わら焼き」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、高知県宿毛市の養殖魚『生姜真鯛』です。ショウガを食べて育つ生姜真鯛は、驚くほど臭みが少なく脂乗り抜群！肉厚ぷりぷり刺身＆ぬたで頂くわら焼き＆トロトロ白子土佐揚げとサクサク！ハラミ唐揚げ＆たっぷり真子と頂くかぶと煮など、絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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生姜真鯛の刺身・わら焼きの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

生姜真鯛：1匹

［ぬた］

• 葉ニンニク：4～5本
• 白味噌：50ｇ
• 麦味噌：50ｇ
• 米酢：100㏄
• 砂糖 ５０ｇ

• 醤油
• わさび

作り方

1. 葉ニンニクを刻み少量の酢と一緒にミキサーにかける。残りの酢と白味噌、麦味噌、砂糖を入れてのばす。
2. 鯛はうろこをひき、内臓を出して洗い、水気を拭く。5枚におろし、腹側は皮をひいて、薄切りにして盛り付ける。
3. 背側は皮目を強火で炙り、切って盛り付ける。
4. 刺身はわさび醤油で、焼きは（1）のぬたをかけていただく。

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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