【青空レストラン】ラムバーグの作り方。宮城県南三陸町の「わかめ羊」のレシピ

青空レストラン

2021年3月27日放送「満天☆青空レストラン」で放送された、宮城県本吉郡南三陸町の「わかめ羊」を使った「ラム肉のハンバーグ」の作り方をご紹介します。

今回の食材「わかめ羊」は、南三陸でとれた”わかめ”を混ぜた羊の餌で育てられています。ワカメの栄養と」のびのびと愛情を注いで育てられた羊肉は臭みがなく、柔らかいのが特徴です。

ゲストにはSexy Zoneの菊池風磨さんが出演し、”わかめ羊”のステーキ、和風ハンバーグなどの絶品羊のフルコースを堪能!気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「ラム肉ハンバーグ」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • わかめ羊(ミンチ):600g
  • 玉ネギ:1個
  • にんにく:1片
  • 卵:1個
  • パン粉:大さじ3
  • 牛乳:大さじ2
  • 塩:小さじ1/2
  • こしょう:少々
  • ナツメグ:小さじ1/2
  • サラダ油:適量
  • 大根おろし:適量
  • 大葉:4枚
  • 卵黄:4個分
  • ポン酢:適量

作り方

  1. ラム肉はフードプロセッサーでひき肉にする。玉ねぎは皮を剝き、粗みじん切りにする。サラダ油をひいたフライパンでしんなり飴色になるまで炒め、冷ましておく。パン粉を牛乳に浸しておく。にんにくはみじん切りにする。
  2. 氷水にあてたボウルに、ラム肉のひき肉と塩を入れてよくこね、粘りがでたらにんにく、コショウ、ナツメグを入れてさらにこねる。そこへ、飴色に炒めた玉ねぎ、卵、パン粉を加えよくこねる。
  3. 肉ダネを4等分にし、小判型に成形する。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れてフタをし、中に火が通るまでじっくり両面を蒸し焼きにする。
  5. お皿(あれば鉄板)に盛り付け、大葉、大根おろし、黄身をのせ、ポン酢をかけて完成!
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まとめ

宮城県南三陸町のわかめ羊を使った「ラム肉ハンバーグ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 麒麟
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