【青空レストラン】ラムバーグの作り方。宮城県南三陸町の「わかめ羊」のレシピ

青空レストラン

2021.03.27

2021年3月27日放送「満天☆青空レストラン」で放送された、宮城県本吉郡南三陸町の「わかめ羊」を使った「ラム肉のハンバーグ」の作り方をご紹介します。

今回の食材「わかめ羊」は、南三陸でとれた”わかめ”を混ぜた羊の餌で育てられています。ワカメの栄養と」のびのびと愛情を注いで育てられた羊肉は臭みがなく、柔らかいのが特徴です。

ゲストにはSexy Zoneの菊池風磨さんが出演し、”わかめ羊”のステーキ、和風ハンバーグなどの絶品羊のフルコースを堪能！気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

「ラム肉ハンバーグ」の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

ラム肉はフードプロセッサーでひき肉にする。玉ねぎは皮を剝き、粗みじん切りにする。サラダ油をひいたフライパンでしんなり飴色になるまで炒め、冷ましておく。パン粉を牛乳に浸しておく。にんにくはみじん切りにする。
氷水にあてたボウルに、ラム肉のひき肉と塩を入れてよくこね、粘りがでたらにんにく、コショウ、ナツメグを入れてさらにこねる。そこへ、飴色に炒めた玉ねぎ、卵、パン粉を加えよくこねる。
肉ダネを４等分にし、小判型に成形する。
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れてフタをし、中に火が通るまでじっくり両面を蒸し焼きにする。
お皿（あれば鉄板）に盛り付け、大葉、大根おろし、黄身をのせ、ポン酢をかけて完成！