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【青空レストラン】白子筍の炊き込みご飯の作り方。京都府のブランドたけのこ「白子筍」のレシピ

青空レストラン

2021.04.17

2021年3月27日放送「満天☆青空レストラン」で放送された、京都府のブランドたけのこ「白子筍（しろこたけのこ）」を使った「炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。

京都のブランド筍”白子たけのこ”は、日焼けのない白い皮とふくよかな形で、えぐみやアクが少ないことが特徴の筍です。そのまま生で食べることもでき、グリルやオーブンで焼いてサックリとした食感を楽しむこともできます。

ゲストに、謎解きクリエイター・松丸亮吾さんをお迎えし、京都府八幡市（やわたし）で春の味覚たけのこ料理（刺身・炊き込みご飯・木の芽味噌の焙り焼き・天ぷらなど）を堪能！

気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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目次

「白子筍の炊き込みご飯」の作り方
1. 材料
2. 作り方
京都府のブランドたけのこ「白子筍」の通販・お取り寄せ情報
まとめ
【2021.4.17放送】青空レストラン　京都府八幡市「白子筍」関連記事

「白子筍の炊き込みご飯」の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

［下煮］

白子筍：適量
かつお昆布だし：１０００ｃｃ
薄口醤油：小さじ１
塩：小さじ１
だし昆布
かつおぶし(追いかつお用)

［炊き込みご飯］

下煮した筍：３００ｇ
米：３合
炊き込み用だし：５４０ｃｃ
※かつお昆布だし14：薄口醤油1：みりん1の分量で混ぜたもの
菜の花：適量
干しエビ：２０ｇ
木の芽：適量

作り方

米を洗い、鍋で炊く場合は３０分程浸水しておく。
筍を洗い、たっぷりの湯で皮ごと茹でる。
茹で時間の目安は30～40分、竹串が通る程度。
筍の皮を剝き流水で洗い、縦半分に切る。
鍋にかつお昆布だしと下茹でした筍を入れて火にかけ、沸騰したら塩・薄口醤油を加える。
さらに、だし昆布と追いかつおを加え、約15分弱火で煮て、冷ましておく。
下茹でした筍を角切りにする。菜の花は茹でて水気を絞り、刻む。干し海老はから炒りしておく。
鍋に水気を切った米・だしを入れ、角切りにした筍をのせて炊く。
鍋で炊く場合は、強めの火にかけ、沸いたらごく弱火にして約12分、火を止めて10分蒸らす。
炊き上がったら、菜の花・干し海老を混ぜ合わせる。
お茶碗によそい、木の芽を飾って完成！

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京都府のブランドたけのこ「白子筍」の通販・お取り寄せ情報

京都府のブランドたけのこ「白子筍」は、大手通販サイトからもお取り寄せが可能です。

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▶京都辻農園の「極上の特大白子筍」のお取り寄せはこちらから

まとめ

京都府のブランドたけのこ「白子筍」を使った「炊き込みご飯」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【2021.4.17放送】青空レストラン　京都府八幡市「白子筍」関連記事

当ブログでは、満天☆青空レストランに関する記事（レシピ・お取り寄せ情報）を多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン』
毎週土曜　午後6時30分～放送
[出演者]　宮川大輔
[ゲスト]　松丸亮吾

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