【青空レストラン】塩もつ煮の作り方。兵庫県神戸市の春キャベツ

2022年4月23日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「塩もつ煮」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、兵庫県神戸市のこうべ旬菜『春キャベツ』です。甘くて柔らかい旬の春キャベツで、まずはふんわりキャベツの千切りの切り方を紹介。さらに、梅干しとカニかまで作る絶品コールスロー＆塩もつ煮＆そばめし＆マル秘ロールキャベツなど、絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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塩もつ煮の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 春キャベツ：1/4個（200ｇ）
• 牛もつ（小腸）：200ｇ
• 小松菜：1～2株
• おろしにんにく：10ｇ
• おろししょうが：10ｇ
• 水：600㏄
• 酒：100㏄
• 白だし：50㏄
• 塩：小さじ1
• 長ネギ：適量
• 七味：お好みで

作り方

1. もつが生の場合は、さっと下茹でしておく。キャベツと小松菜はザク切り、長ネギは小口切りにする。
2. 鍋に水、酒、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、沸騰したらもつを入れて。
3. 再沸騰したら弱火にし、塩と白だしを入れ、アクを取りながら30分ほど煮る。
4. （1）のキャベツと小松菜を入れてサッと煮る。
5. 器に盛りつけ、ねぎをのせ、お好みで七味をふれば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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