【青空レストラン】ゴーヤの肉詰め＆タルタルソースの作り方。沖縄県「島野菜」。

2023年6月17日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ゴーヤの肉詰め＆タルタルソース」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、沖縄県うるま市の「沖縄 島野菜(ゴーヤー 島らっきょう アップルバナナ)」です。初夏の沖縄で伝統の島野やさいを収穫！新鮮なゴーヤで作るゴーヤの肉詰め、島らっきょうのタルタルソース、アップルバナナとブルーチーズの春巻き、絶品ゴーヤーチャンプルー＆島らっきょうのアヒージョ！初夏にピッタリ＆幻のアップルバナナで絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ゴーヤの肉詰め＆タルタルソースの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（16個分）

［ゴーヤーの肉詰め］

• ゴーヤー：2本
• 合い挽き肉：300ｇ
• 玉ネギ：1/2個

［A］

• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々
• 片栗粉：小さじ1
• 片栗粉：適量
• 酒：大さじ1
• サラダ油：大さじ1
• タルタルソース：適量

［島らっきょうのタルタルソース］

• 島らっきょう：正味60ｇ
• 塩（揉み込み用）：小さじ1/4
• 島らっきょうの葉：適量
• ゆで卵：2個
• マヨネーズ：80ｇ
• 塩：小さじ1/4
• こしょう：少々

作り方

1. 【タルタルソースを作る】
   島らっきょうを掃除して縦半分に切り、塩小さじ１/４を揉み込む。
2. ゆで卵は細かく切り、島らっきょうの葉は小口切りにする。
   （1）の島らっきょうをみじん切りにし、すべての材料を混ぜ合わせて完成。
3. 【ゴーヤーの肉詰め】
   ゴーヤーは太いところを1㎝幅に切って、種とワタを取り出す。
4. 玉ネギをみじん切りにし、［A］をよくこねる。
5. ゴーヤーの穴に（4）を詰め、片栗粉を両面にまぶす。
6. フライパンにサラダ油を熱して（5）を並べる。酒を回し入れ、フタをして弱めの中火で蒸し焼きにする。
7. 裏返し、さらに焼く。
8. 火が通ったらお皿に盛り付け、タルタルソースをかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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