【青空レストラン】「煮込みハンバーグ」の作り方｜老舗生ソースの絶品アレンジレシピ(2020.7.4)

青空レストラン

2020.07.042020.07.11

2020年7月4日放送　満天☆青空レストランは、久しぶのロケ再開！東京都北区の「トキハソース」の工場に宮川大輔さんが訪問して、非加熱の生ソースを使った絶品料理を堪能！

こちらでは、トキハソースを使った「煮込みハンバーグ」の作り方をご紹介します！

「煮込みハンバーグ」の作り方

出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html

材料（4人分）

●ハンバーグ
合い挽き肉　　　　　４００ｇ
玉ネギ　　　　　　　１個
卵　　　　　　　　　１個
生ソース（中濃）　　大さじ２
パン粉　　　　　　　大さじ２
サラダ油　　　　　　少々

●ソース
玉ネギ　　　　　　　１/２個
マッシュルーム　　　５０ｇ
しめじ　　　　　　　５０ｇ
舞茸　　　　　　　　５０ｇ
ホールトマト缶　　　１缶（４００ｇ）
生ソース（中濃）　　１５０ｃｃ
赤ワイン　　　　　　５０ｃｃ
コンソメ　　　　　　３００ｃｃ
バター　　　　　　　２０ｇ

●盛り付け用
ブロッコリー　　　　１/２株
塩（ブロッコリー茹で用）少々
生クリーム　　　　　　　少々

ハンバーグ用の玉ネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱して、しんなりするまで炒め、粗熱を取る。ソース用の玉ネギは薄切り、マッシュルームは大きければ半分か４等分に切る。しめじは石づきを除いて小房にし、舞茸は適当な大きさにほぐす。ブロッコリーは小房にして塩ゆでしておく。
厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、溶けてきたら、薄切りにした玉ネギを炒める。しんなりしてきたらきのこを入れ、さらに炒める。
ホールトマトを入れてつぶし、赤ワイン、コンソメ、生ソースを入れ、沸いてきたら弱火にして煮る。
ボウルに合い挽き肉、炒め玉ネギ、卵、生ソース、パン粉を入れてよくこね、４等分にして小判型に整える。
フライパンにサラダ油を少量熱し、ハンバーグを並べ、フタをして中火で蒸し焼きにする。
裏返し、さらに焼く。
両面が焼けたら（中まで火が通っていなくてもOK）ソースの鍋に移し、１０分程煮る。
お皿に盛り付け、ブロッコリーを添え、生クリームを回しかけて完成！