【青空レストラン】鯛めしの作り方。高知県宿毛市・生姜真鯛

2022年4月16日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「鯛めし」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、高知県宿毛市の養殖魚『生姜真鯛』です。ショウガを食べて育つ生姜真鯛は、驚くほど臭みが少なく脂乗り抜群！肉厚ぷりぷり刺身＆ぬたで頂くわら焼き＆トロトロ白子土佐揚げとサクサク！ハラミ唐揚げ＆たっぷり真子と頂くかぶと煮など、絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鯛めしの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４～5人分）

• 生姜真鯛：1匹（土鍋に入る大きさ）
• 針生姜：適量
• 薄口醤油：54㏄
• 酒：20㏄
• みりん：20㏄
• 水：540㏄
• 塩：適量
• 昆布：小2枚
• 米：3合
• 三つ葉：少々

作り方

1. 米を洗い５０分程度水に浸した後、水気を切ってザルに移す。
2. 鯛はうろこをひき、内臓を出して洗い、水気を拭く。塩を振って１０分置き、再度洗って水気を拭く。
3. 鯛を両面、焼き色がつく程度焼く。
4. 土鍋に米、水、調味料を入れ、昆布と鯛を乗せて、針生姜を散らす。
5. 強火にかけ、沸いたら弱火にして10分炊く。火を止め、10分蒸らす。
6. 昆布と鯛のアラと骨を除き、身をほぐして混ぜ合わせる。刻んだ三つ葉を混ぜ込んで完成！

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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