【青空レストラン】鯛めしの作り方。高知県宿毛市・生姜真鯛

青空レストラン

2022年4月16日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「鯛めし」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、高知県宿毛市の養殖魚『生姜真鯛』です。ショウガを食べて育つ生姜真鯛は、驚くほど臭みが少なく脂乗り抜群!肉厚ぷりぷり刺身&ぬたで頂くわら焼き&トロトロ白子土佐揚げとサクサク!ハラミ唐揚げ&たっぷり真子と頂くかぶと煮など、絶品料理が続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鯛めしの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4~5人分)

  • 生姜真鯛:1匹(土鍋に入る大きさ)
  • 針生姜:適量
  • 薄口醤油:54㏄
  • 酒:20㏄
  • みりん:20㏄
  • 水:540㏄
  • 塩:適量
  • 昆布:小2枚
  • 米:3合
  • 三つ葉:少々

作り方

  1. 米を洗い50分程度水に浸した後、水気を切ってザルに移す。
  2. 鯛はうろこをひき、内臓を出して洗い、水気を拭く。塩を振って10分置き、再度洗って水気を拭く。
  3. 鯛を両面、焼き色がつく程度焼く。
  4. 土鍋に米、水、調味料を入れ、昆布と鯛を乗せて、針生姜を散らす。
  5. 強火にかけ、沸いたら弱火にして10分炊く。火を止め、10分蒸らす。
  6. 昆布と鯛のアラと骨を除き、身をほぐして混ぜ合わせる。刻んだ三つ葉を混ぜ込んで完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] トム・ブラウン
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