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【青空レストラン】しまなみリーフのサグカレーの作り方。広島県尾道市・因島「しまなみリーフ」

青空レストラン

2022年12月10日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「しまなみリーフのサグカレー」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、広島県尾道市・因島(いんのしま)だけで育てられている新野菜『しまなみリーフ』です。ぼこぼこギザギザな見た目が特徴的な葉物野菜で、生で食べればぴりっとした辛味、火を通すと辛みが減りマイルドに。

生でお肉を包んだり、ペースト状にしてカレーに!さらにブランド牡蠣とのコラボ料理も登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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しまなみリーフのサグカレーの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

  • しまなみリーフ:500g
  • 水:300cc
  • カットトマト缶:200g
  • モッツァレラチーズ:1個
  • 米油:160g
  • 塩:適量
  • クミンシード:ひとつまみ
  • ターメリックライス:適量
  • ピンクペッパー:適量
  • カスリメティ:適量
  • 生クリーム:適量

[A]

  • ターメリック:小さじ1/2
  • チリペッパー:小さじ1/2
  • クミンパウダー:小さじ2
  • コリアンダーパウダー:大さじ2杯半

[サラダ]

  • しまなみリーフ:適量
  • チャットマサラ:少々
  • レモンの搾り汁:1/2個分

作り方

  1. 熱湯にしまなみリーフをざく切りにしたものと塩とひとつまみ入れる。3分ほど茹でたらざるにあげ、水にさらし粗熱を取る。
  2. ミキサーに水気を絞ったしまなみリーフと水(150cc)を加えてピューレ状にする。
  3. フライパンに米油を入れて、中火で熱し、クミンシードを入れて、パチパチと音がしたらトマト缶を入れる。
  4. [A]のパウダースパイスを加え香りが出るまで煮込む。
  5. しまなみリーフのピューレを加え、残りの水をミキサーに入れてすべてのピューレを鍋に入れる。
  6. 塩で味を調えて温まったらモッツァレラチーズをちぎって加え、火を止める。
  7. 【サラダ】
    しまなみリーフを一口大に切って、レモン汁とチャットマサラで和える。
  8. 【盛り付け】
    お皿にターメリックライスとカレーを盛り付ける。サラダを添え、ライスにはピンクペッパーとカスリメティを振り、カレーに生クリームを少量かけて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 福田麻貴(3時のヒロイン)、水卜麻美アナ【青空レストラン】の作り方。広島県尾道市・因島「しまなみリーフ」
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