【青空レストラン】しまなみリーフのサグカレーの作り方。広島県尾道市・因島「しまなみリーフ」

2022年12月10日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「しまなみリーフのサグカレー」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、広島県尾道市・因島（いんのしま）だけで育てられている新野菜『しまなみリーフ』です。ぼこぼこギザギザな見た目が特徴的な葉物野菜で、生で食べればぴりっとした辛味、火を通すと辛みが減りマイルドに。

生でお肉を包んだり、ペースト状にしてカレーに！さらにブランド牡蠣とのコラボ料理も登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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しまなみリーフのサグカレーの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• しまなみリーフ：500ｇ
• 水：300cc
• カットトマト缶：200ｇ
• モッツァレラチーズ：1個
• 米油：160ｇ
• 塩：適量
• クミンシード：ひとつまみ
• ターメリックライス：適量
• ピンクペッパー：適量
• カスリメティ：適量
• 生クリーム：適量

［A］

• ターメリック：小さじ1/2
• チリペッパー：小さじ1/2
• クミンパウダー：小さじ2
• コリアンダーパウダー：大さじ2杯半

［サラダ］

• しまなみリーフ：適量
• チャットマサラ：少々
• レモンの搾り汁：1/2個分

作り方

1. 熱湯にしまなみリーフをざく切りにしたものと塩とひとつまみ入れる。3分ほど茹でたらざるにあげ、水にさらし粗熱を取る。
2. ミキサーに水気を絞ったしまなみリーフと水（150cc）を加えてピューレ状にする。
3. フライパンに米油を入れて、中火で熱し、クミンシードを入れて、パチパチと音がしたらトマト缶を入れる。
4. ［A］のパウダースパイスを加え香りが出るまで煮込む。
5. しまなみリーフのピューレを加え、残りの水をミキサーに入れてすべてのピューレを鍋に入れる。
6. 塩で味を調えて温まったらモッツァレラチーズをちぎって加え、火を止める。
7. 【サラダ】
   しまなみリーフを一口大に切って、レモン汁とチャットマサラで和える。
8. 【盛り付け】
   お皿にターメリックライスとカレーを盛り付ける。サラダを添え、ライスにはピンクペッパーとカスリメティを振り、カレーに生クリームを少量かけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.12.10