2020年4月11日放送 満天☆青空レストランで紹介された絶品きくらげ料理「きくらと和牛のジュージュー麺」のレシピをご紹介します。
今回の食材は、山梨県富士河口湖町の「ジャンボきくらげ」。バナジウムを豊富に含む富士山の天然水で育てられたキクラゲは、肉厚で手のひらほどある超ジャンボサイズ！
日本きくらげは、栄養豊富で抗ウイルス作用や免疫力アップも期待できますので、おうちごはんの参考になさってくださいね！
「きくらげと和牛のジュージュー麺」の作り方
出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html
材料（４人分）
- 生きくらげ：１５０ｇ
- 牛肉（コマでも挽き肉でもＯＫ）：２００g
- しょうが：大１片
- 甜麵醬：大さじ１弱
- 醤油：大さじ１と１/２
- 紹興酒：大さじ４
- 黒酢：大さじ１と１/２
- 鶏ガラスープ：１００cc
- 水溶き片栗粉 適量
- ラー油：お好み量
- サラダ油： 適量
- 焼きそば麺：４玉
- 水：適量
- 粉山椒：適量
- ニラ：１/４束
作り方
- 生きくらげは千切りにする。しょうがはみじん切り、ニラは３ｃｍ長さに切る。
- フライパンに油を敷き、しょうがと甜麺醤(てんめんじゃん)を炒め、牛肉を加えて炒める。
- きくらげを加えてさらに炒める。
- 醤油、紹興酒（しょうこうしゅ）、黒酢、鶏ガラスープを加え、沸いてきたら水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、ラー油を回し入れる。
- 別のフライパンにサラダ油を熱し、焼きそば麺と水を適量入れて、ほぐしながら炒める。
- 麺をお皿に盛り、その上に「４」をかける。粉山椒をふり、ニラをあしらって完成！
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