2021年6月12日 日本テレビ「満天☆青空レストラン」で放送された、兵庫県たつの市の山椒・ぴりはりまを使った「山椒でカルパッチョ」の作り方をご紹介します。
今回の食材 山椒ファクトリーの「ぴりはりま」は、兵庫県播磨地方の専用農園で独自の基準を満たした山椒です。苗木の育成、栽培、収穫後の管理まで厳しい条件下で手塩にかけて育てられている「ぴりはりま」は、柔らかな食感、ピリッとフルーティーなシビレが楽しめます。
今回のゲスト 朝日奈央さんが、カルパッチョ、ちりめん山椒でご飯のお供に、チーズフランスのトッなどで堪能しました！気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
山椒でカルパッチョの作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
カルパッチョのドレッシングに刻んだぴりはりまの佃煮を入れて作ります。ぴりはりまのフルーティーでほんのりとしたしびれがアクセントになり、お刺身の甘みを際立たせます。
材料（４人分）
- 明石タコ：刺身用の足2本（約110ｇ）
- 新玉ねぎ：50ｇ
- ミョウガ：１本
- 大葉：8枚
[ドレッシング]
- ぴりはりま：10ｇ
- 酢：大さじ３
- 醤油：小さじ１
- 塩：２つまみ
- オリーブオイル：大さじ３
作り方
- ボウルに、塩、しょう油、酢、ぴりはりまの佃煮、オリーブオイルを入れて混ぜあわせ、ドレッシングを作る。
- 新玉ねぎは薄切りにし、広げたまま10分ほどおく。
- みょうが、大葉はせん切りにする。
- ボウルに、玉ねぎ、みょうが、大葉をいれて、（1）のドレッシングを大さじ1入れて混ぜ合わせる。
- タコを薄く切ってお皿に盛り付け、残りのドレッシングをかけ、（4）を中央にもりつければ完成！
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まとめ
兵庫県たつの市の山椒・ぴりはりまを使った「山椒でカルパッチョ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン』
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 朝日奈央
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 朝日奈央
