【青空レストラン】ちりめん山椒卵かけご飯の作り方。兵庫県たつの市の山椒ぴりはりまのアレンジレシピ

青空レストラン

2021年6月12日 日本テレビ「満天☆青空レストラン」で放送された、兵庫県たつの市の山椒・ぴりはりまを使った「ちりめん山椒卵かけご飯」の作り方をご紹介します。

今回の食材 山椒ファクトリーの「ぴりはりま」は、兵庫県播磨地方の専用農園で独自の基準を満たした山椒です。苗木の育成、栽培、収穫後の管理まで厳しい条件下で手塩にかけて育てられている「ぴりはりま」は、柔らかな食感、ピリッとフルーティーなシビレが楽しめます。

今回のゲスト 朝日奈央さんが、カルパッチョ、ちりめん山椒でご飯のお供に、チーズフランスのトッなどで堪能しました!気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「ちりめん山椒卵かけご飯」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

 ちりめんじゃこ・ぴりはりま・調味料を煮詰めてちりめん山椒を作ります。たっぷりのちりめん山椒と卵黄をご飯にのせればご飯が進みます。

材料(4人分)

  • ちりめんじゃこ:100g
  • ぴりはりま:35g
  • 酒:200ml
  • みりん:40ml
  • 醤油:30ml

  • ご飯:4杯
  • 卵黄:4個

作り方

  1. 鍋に酒とみりんを入れて沸騰させアルコール分を飛ばし、ちりめんじゃこを加え7~8分煮る。
  2. 醤油とぴりはりまを加えて、時々混ぜながら水分が無くなるまで煮詰めれば、ちりめん山椒の完成。バットに広げて水分を飛ばす。
  3. お茶碗にご飯を盛り、ちりめん山椒をお好みの量をのせ、卵黄を落とせば完成!
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まとめ

兵庫県たつの市の山椒・ぴりはりまを使った「ちりめん山椒卵かけご飯」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 朝日奈央
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