2020年4月11日放送 満天☆青空レストランで紹介された絶品きくらげ料理「きくらげとそら豆の大和芋揚げ（やまといもあげ）」のレシピをご紹介します。
今回の食材は、山梨県富士河口湖町の「ジャンボきくらげ」。バナジウムを豊富に含む富士山の天然水で育てられたキクラゲは、肉厚で手のひらほどある超ジャンボサイズ！
日本きくらげは、栄養豊富で抗ウイルス作用や免疫力アップも期待できますので、おうちごはんの参考になさってくださいね！
「きくらげとそら豆の大和芋揚げ」の作り方
出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html
材料（４人分）
- 生きくらげ：中４枚
- 大和芋：２００ｇ
- そら豆：１５～２０粒
- 卵黄：３個
- 小麦粉：少量
- 揚げ油：適量
- きゅうり：１本
- ポン酢：適量
- もみじおろし：適量
作り方
- 大和芋は皮をむいてすりおろす。そら豆は薄皮むく。きゅうりは千切りにする。
- 大和芋と卵黄を混ぜ合わせ、さらにそら豆を混ぜる。
- 生きくらげの両面に小麦粉をつけ、「２」を乗せて、170℃の油で揚げる。
- 器にきゅうりとポン酢を入れ、上にきくらげ揚げを乗せ、もみじおろしを添えて完成！
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