【青空レストラン】ふきの翡翠(ひすい)煮の作り方|愛知早生ふきのレシピ

青空レストラン

2021年3月13日放送「満天☆青空レストラン」で放送された、愛知県知多市の「愛知早生(わせ)ふき」を使った「ふきの翡翠(ひすい)煮」の作り方をご紹介します。

今回の食材「愛知早生(わせ)ふき」は、香り・味・食感がよい食材。定番のふき煮にするだけで、素材本来の香りや味がスープに染みわたり、みずみずしくとても美味しい食材です。

ゲストに麒麟(きりん)のお二人が出演し、ふき煮(ふきの煮物)の他、フライ、ふきのとうの天ぷら、パスタで”ふき”の美味しさを味わい尽す!気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「ふきの翡翠(ひすい)煮」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • ふき:250g
  • 出汁:2カップ
  • 酒:大さじ1
  • 薄口醬油:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 塩:小さじ1/2

作り方

  1. ふきは鍋に入る大きさにきって塩(分量外)をふり、板ずりする。
    緑色が鮮やかになり、皮が向きやすくなる。
  2. 塩をつけたままのふきを沸騰したお湯にいれ、再沸騰してから1分ほど下茹でする。
  3. 冷水で冷やしながらアクを抜き、皮を剝いて4㎝程に切る。
  4. 鍋に出汁、酒、しょう油、みりん、塩を入れてひと煮立ちさせ、ふきを入れて約5分弱火で煮る。
  5. 5分程にたら火を止めて1時間ほど冷まし、冷まして味を染み込ませて完成!
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まとめ

愛知早生ふきを使った「ふきの翡翠(ひすい)煮」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

【2021.3.20放送】青空レストラン 愛知県知多市「愛知早生(わせ)ふき」関連記事


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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 麒麟
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