2020年1月11日放送 満点☆青空レストランは”ひっぽのへそ大根”が登場しました。
今回の食材「へそ大根」は、大根を煮た後、筆甫の寒暖差を利用して夜は凍らせ、昼は融かしてを繰り返し、乾燥させていきます。そうすることで、まるでたくあんのような食感とほのかな甘みの美味しい「へそ大根」になるんだそうです。
火を通しても独特の歯ごたえがクセになる、ひっぽのへそ大根を使った数々の料理が紹介されました。
こちらでは、「へそ大根の煮物」の作り方をご紹介します。
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へそ大根の煮物の作り方
出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html
材料（４人分）
- へそ大根：8個
- にんじん：1/2本
- 椎茸：6枚
- 早煮昆布：適量
- こんにゃく：1/2枚
- へそ大根戻し汁：600cc
- 醤油：大さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮）：100cc
- 塩：少々
- 砂糖：大さじ1
作り方
- へそ大根を５～６時間水に浸し、戻す。
- にんじんは乱切り、椎茸は軸を切る。（軸は出汁が出るので捨てないで一緒に煮る）
昆布は結んで切る。こんにゃくは一口大に切る。 - 鍋にへそ大根と戻し汁、他の具材と調味料を入れて火にかけ、沸いてきたら弱火にし、落としブタをして、３０分程煮たら完成！
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