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【相葉マナブ】ご当地イカグルメ博 !大阪府「イカ焼き」の作り方(2020.1.12)

相葉マナブ

2020年1月12日放送 相葉マナブ 「マナブ!ご当地イカグルメ博」 全国6ケ所のイカ料理の中で、大阪府の「イカ焼きについて取り上げます。

大阪の「イカ焼き」はいわゆるイカの姿焼きではなく、お好み焼きのような粉ものです。

大阪でのおやつの定番「イカ焼き」は、キャベツが入っていない小さめのお好み焼きといったようなものなんだとか。

こちらでは、大阪府の「イカ焼き」の作り方をご紹介します。

 

 

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【ご当地イカグルメ博】大阪府「イカ焼き」の作り方

出典:相葉マナブ

材料(2枚分)

  • ゲソ
  • イカ焼きの生地(山芋入り)
  • お好み焼きソース
  • 辛子マヨネーズ
  • サラダ油

 

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相葉マナブでイカ焼きに使われた卵です。

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作り方

  1. 中火で熱したプライパンに油を敷き、生地を広げる。
  2. 生地にゲソをのせる。中央は卵をのせるのであけておく。
  3. 生地がフツフツとしてきたら生地中央に卵をのせ蓋をする。(番組ではイカ焼き専用機で作っており、卵は潰していました)
  4. 5分程焼いたら裏返し、フライ返しで卵を押し付けて潰して火を通す。
  5. 仕上げにソース・辛子マヨネーズをかけ、二つに折ったら出来上がり。

 

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