【相葉マナブ】ご当地イカグルメ博 !青森「弘前いがめんち」の作り方(2020.1.12)

相葉マナブ

2020年1月12日放送 相葉マナブ 「マナブ!ご当地イカグルメ博」 全国6ケ所のイカ料理の中で、青森「弘前いがめんち」の作り方をご紹介します。

 

いがめんちの”いが”は青森の訛り(なまり)で、”いかミンチ”から”いかめんち”、”いがめんち”と訛っていったとのこと。

貴重な海産物を無駄にしないために考えられたイカ料理「弘前いがめんち」の作り方について、魚魚dining樹の落合泰樹さんが教えてくださいました。

 

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【ご当地イカグルメ博】青森「弘前いがめんち」の作り方

出典:相葉マナブ

材料

  • ゲソ
  • 玉ねぎ
  • ショウガ
  • 小麦粉
≪調味料≫
  • しょう油
  • 砂糖
  • 旨味調味料

 

作り方

  1. ゲソを細かく刻み、包丁で叩く。
  2. 叩いてミンチしたげそに玉ねぎ・ショウガ・卵と調味料を加え混ぜたら、最後に小麦粉を混ぜ合わせる。
  3. 一口大に形を整え、170℃の油で、約4分揚げたら出来上がり♪

 

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