2023年12月10日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、東京都昭島市にある手打ちそばの名店・sobaみのりさんから教わった「お蕎麦屋さんのカルボナーラ」の作り方をご紹介します。
今回は、『マナブ！新そばで美味しいそばを打ちた〜い！』。茨城県筑西市で「常陸(ひたち)秋そば」という品種のそばの実を収穫しました。この品種は、実が大きく、粒揃いが良いのが特徴で、さらに挽くと、風味が豊かで香りと甘みが強いそうです。収穫したてのそばの実を煎って、“そば茶”に。その後は製粉機でそば粉を作り、相葉くんが打ったお蕎麦で、名店のシェフからそばの美味しい食べ方を教わります！
最初に教えてもらうのはめんつゆに「ラー油」と「ゴマ油」を入れ、豚バラを甘辛く煮込んで作るひと品、「とろろ」を使って和風に仕上げるそばや、つけ汁に２種類のゴマを使ったそばなど、美味しいそばの食べ方が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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お蕎麦屋さんのカルボナーラの作り方
材料（1人分）
- 生そば：1人分
- ベーコン：30g
- 長芋（とろろ）：50g
- 卵：1個
- そばつゆ：70ml
- 粉チーズ：大さじ1
- ブラックペッパー：適量
［仕上げ用］
- 粉チーズ：適量
- ブラックペッパー：少々
- 水菜：適量
- 糸唐辛子：適量
作り方
- ベーコンは1cm幅に切り、長芋は皮をむいてすりおろしておく。
- 生そばを表示時間通りに茹で、冷水で締めておく。そばをすぐに温められるよう、お湯を沸かしておく。
- 油を引いていないフライパンにベーコンを入れ、弱火で軽く脂が出るまで炒める。
- 温めたそばつゆを加え、沸々としたら一度火を止め、とろろ、卵、粉チーズ、ブラックペッパーも加える。
- 締めておいたそばを再度お湯に通し、水気をよく切る。フライパンに入れて再点火し、10秒～20秒ほど強火でとろみが出るまで絡め合わせる。
- 皿に盛り、粉チーズ、ブラックペッパー、水菜、糸唐辛子を盛って完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
