2023年12月10日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、東京都港区芝にあるそばの名店・à la 麓屋 （あら ふもとや）「胡麻辛つけそば」の作り方をご紹介します。
今回は、『マナブ！新そばで美味しいそばを打ちた〜い！』。茨城県筑西市で「常陸(ひたち)秋そば」という品種のそばの実を収穫しました。この品種は、実が大きく、粒揃いが良いのが特徴で、さらに挽くと、風味が豊かで香りと甘みが強いそうです。収穫したてのそばの実を煎って、“そば茶”に。その後は製粉機でそば粉を作り、相葉くんが打ったお蕎麦で、名店のシェフからそばの美味しい食べ方を教わります！
最初に教えてもらうのはめんつゆに「ラー油」と「ゴマ油」を入れ、豚バラを甘辛く煮込んで作るひと品、「とろろ」を使って和風に仕上げるそばや、つけ汁に２種類のゴマを使ったそばなど、美味しいそばの食べ方が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
胡麻辛つけそばの作り方
材料（2人分）
- 生そば：2人分
- 白煎りゴマ：大さじ4
- 辛汁：大さじ4 ※めんつゆを冷たいそばのつけ汁用の濃さに希釈する
- 白練りゴマ：40g
- 甘汁：100ml ※めんつゆを温かいそばのかけ汁用の濃さに希釈する
- 水溶き片栗粉：大さじ1/2
- チャーシュー：4枚
- 煮卵：1個
- わかめ：適量
- 白煎りゴマ：適量
- 小口ネギ：適量
- ラー油：適量
作り方
- 白煎りゴマをミキサーやハンドブレンダーにかけて粉末状にする。辛汁、白練りゴマを加え、その都度しっかりと撹拌し、クリーム状にする。
- 甘汁を温め、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。【1】を加えて混ぜながら再度温める。
- 生そばを表示時間通りに茹で、冷水で締める。
- 器に（2）のタレ、チャーシュー、煮卵、わかめを入れる。白煎りゴマ、小口ネギ、ラー油をトッピングし、そばに添えて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
