2020年1月11日放送 満点☆青空レストランは”ひっぽのへそ大根”が登場しました。
今回の食材「へそ大根」は、大根を煮た後、筆甫の寒暖差を利用して夜は凍らせ、昼は融かしてを繰り返し、乾燥させていきます。そうすることで、まるでたくあんのような食感とほのかな甘みの美味しい「へそ大根」になるんだそうです。
火を通しても独特の歯ごたえがクセになる、ひっぽのへそ大根を使った数々の料理が紹介されました。
こちらでは、へそ大根の「オニオン大根グラタンスープ」の作り方をご紹介します。
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「オニオン大根グラタンスープ」の作り方
出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html
材料（４人分）
- へそ大根：6枚
- 玉ネギ：中2個（400gくらい）
- バター：20g
- へそ大根戻し汁（足りなければ水を足す）：800c
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- ピザチーズ：60g
- パセリ：少々
作り方
- へそ大根を５～６時間水に浸し、戻す。戻ったら大根は４等分に切る。
- 玉ネギは薄くスライスする。
深めのフライパンか厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、玉ネギを入れて、色付くまで焦がさないように炒める。 - ２.に戻し汁と大根を入れ、塩とこしょうで味を調え、５分程煮る。
- オーブンに入れられる器４つに、それぞれスープを注ぎ、ピザチーズを乗せる。
- オーブントースターに入れ、チーズが色付くまで焼く。
- 刻んだパセリをちらして完成！
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