【青空レストラン】カリカリ梅酢豚の作り方。茨城県のカリカリ梅で夏バテ予防レシピ

青空レストラン

2021年6月19日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、茨城県大洗町・吉田屋の”カリカリ梅”を使った「カリカリ梅の酢豚」の作り方をご紹介します。

今回の食材「カリカリ梅」は、大粒の青梅をしそ風味のうす塩味で漬け込んだ吉田屋さんのロングセラー商品です。素材の味を損なうことなく、オリジナル製法で仕上げたカリカリ感満点の大粒のカリカリ梅を使った、夏先取りのアイデアレシピが続々登場!

ゲストは三四郎のお二人が出演し、カリカリ梅おにぎりカリカリ梅の酢豚つみれ汁、さらに地元の高校生とコラボして誕生した”梅こしょう”を使った梅こしょう焼き鳥など、夏バテ予防レシピを堪能しました。気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「カリカリ梅酢豚」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

カリカリ梅は刻まずに1/4にカットして食感を生かします。酢・砂糖・ケチャップは使わずに、揚げた豚肉と炒めた野菜に梅シロップやしょう油で味付けし、カリカリ梅を合わせます。

材料(4人分)

  • カリカリ梅:大10個
  • 豚ブロック肉:300g

[A]
  • 醤油:小さじ1杯半
  • 酒:小さじ1
  • 片栗粉:大さじ3

  • 玉ネギ:1/2個
  • しいたけ:2~3枚
  • たけのこ(水煮):50㏄
  • ピーマン:2個
  • 梅シロップ:100㏄
  • 醤油:大さじ1/2
  • 鶏ガラスープ:60㏄
  • 水溶き片栗粉:適量
  • サラダ油:少々
  • 揚げ油:適量

作り方

  1. カリカリ梅はぐるりと一周切れ目を入れ、ひねって割り、種を取り出し、身は1/4に切る。
  2. 豚肉はひと口大に切り、しょう油と酒を揉み込んで下味をつける。
  3. 玉ねぎはくし切りにして1枚ずつにほぐしておき、椎茸、たけのこ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
  4. 下味をつけた豚肉にかたくり粉をまぶし、170℃の油で揚げる。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、椎茸、たけのこ、ピーマンを入れ炒める。
  6. 豚肉を加え、鶏ガラスープ、梅シロップ、しょう油を入れてる。
  7. 煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体に絡める。
  8. 器に盛りつければ完成!
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まとめ

茨城県のカリカリ梅を使った「カリカリ梅の酢豚」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 三四郎
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