【青空レストラン】よだれ鶏の作り方。愛知県東栄町の「名古屋コーチン」

2022年8月6日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「よだれ鶏」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、愛知県北設楽郡東栄町の『名古屋コーチン』。名人が手がけるのは、100%純血の「純系名古屋コーチン」を東栄町の豊かな自然環境で、長い時間をかけてじっくりと飼育したブランド鶏肉です。この純系名古屋コーチンの中でも東栄町産の物を『とうえいコーチン』といい、特に引き締まった肉質が段違いの美味しさ！

この高級食材名古屋コーチンで、最高級の卵かけご飯＆焼き鳥！そして、スープもチャーシューもゆで卵も名古屋コーチン！超高級極上の鶏白湯ラーメン！など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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よだれ鶏の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 鶏もも肉：2枚
• 酒：大さじ2
• 生姜薄切り：1片分
• ねぎ（青い部分）：1本分
• 小口ネギ

［たれ］

• 醬油：大さじ3
• 酢：大さじ1
• 砂糖：小さじ２
• おろし生姜：小さじ1
• おろしにんにく：小さじ1
• ラー油：大さじ1
• ホワジャオ（花椒）：３ｇ
• 鶏ゆで汁：１/4カップ
• 白ゴマ：大さじ1

作り方

1. 鍋に鶏肉、鶏肉がかぶるぐらいの水、酒、生姜、ねぎをいれ蓋をして、中火にかける。
2. 沸騰したらアクを取り、弱めの中火にして10分程ゆでる。火を止めてそのまま、粗熱を取る。
3. ボウルにたれの材料を全て入れ混ぜ合わせる。
4. （2）の鶏肉をとりだし、2㎝幅に切る。
5. 器に盛り付け、たれをかけて、小口ネギを散らして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.08.06