【青空レストラン】よだれ鶏の作り方。愛知県東栄町の「名古屋コーチン」

青空レストラン

2022年8月6日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「よだれ鶏」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、愛知県北設楽郡東栄町の『名古屋コーチン』。名人が手がけるのは、100%純血の「純系名古屋コーチン」を東栄町の豊かな自然環境で、長い時間をかけてじっくりと飼育したブランド鶏肉です。この純系名古屋コーチンの中でも東栄町産の物を『とうえいコーチン』といい、特に引き締まった肉質が段違いの美味しさ!

この高級食材名古屋コーチンで、最高級の卵かけご飯&焼き鳥!そして、スープもチャーシューもゆで卵も名古屋コーチン!超高級極上の鶏白湯ラーメン!など、絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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よだれ鶏の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

地鶏の王様ともよばれる、名古屋コーチンのもも肉をよだれ鶏に!

材料

  • 鶏もも肉:2枚
  • 酒:大さじ2
  • 生姜薄切り:1片分
  • ねぎ(青い部分):1本分
  • 小口ネギ

[たれ]

  • 醬油:大さじ3
  • 酢:大さじ1
  • 砂糖:小さじ2
  • おろし生姜:小さじ1
  • おろしにんにく:小さじ1
  • ラー油:大さじ1
  • ホワジャオ(花椒):3g
  • 鶏ゆで汁:1/4カップ
  • 白ゴマ:大さじ1

作り方

  1. 鍋に鶏肉、鶏肉がかぶるぐらいの水、酒、生姜、ねぎをいれ蓋をして、中火にかける。
  2. 沸騰したらアクを取り、弱めの中火にして10分程ゆでる。火を止めてそのまま、粗熱を取る。
  3. ボウルにたれの材料を全て入れ混ぜ合わせる。
  4. (2)の鶏肉をとりだし、2㎝幅に切る。
  5. 器に盛り付け、たれをかけて、小口ネギを散らして完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 松井玲奈
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