【青空レストラン】春の和風ペペロンチーノの作り方|愛知早生ふきのレシピ

青空レストラン

2021年3月13日放送「満天☆青空レストラン」で放送された、愛知県知多市の「愛知早生(わせ)ふき」を使った「春の和風ペペロンチーノ」の作り方をご紹介します。

今回の食材「愛知早生(わせ)ふき」は、香り・味・食感がよい食材。定番のふき煮にするだけで、素材本来の香りや味がスープに染みわたり、みずみずしくとても美味しい食材です。

ゲストに麒麟(きりん)のお二人が出演し、ふき煮(ふきの煮物)の他、フライ、ふきのとうの天ぷら、パスタで”ふき”の美味しさを味わい尽す!気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「春の和風ペペロンチーノ」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • パスタ:320g
  • ふきのとう:16個
  • ふき(水煮した物):80g
  • ブロックベーコン:120g
  • 赤唐辛子:2本
  • オリーブ油:大さじ4
  • 白だし:大さじ3杯半
  • 塩 :少々

作り方

  1. ふきのとう(若芽)の4個は縦半分、残りはみじん切りにする。
  2. ふきは1.5㎝程に切る。
  3. 大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を入れて袋の表示通りに茹で始める。
  4. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、縦半分にきったふきのとうを入れ、両面こんがりと焼いて一旦取り出しておく。
  5. フライパンにオリーブオイル(大さじ3)を足し、鷹の爪を入れて香りがたったら、刻んだふきのとうをいれて弱火で炒める。
  6. ふきのとうの香りがたったら、スライスしたベーコンを加えて炒める。
  7. ベーコンに火が入ったら、白だし、パスタのゆで汁お玉1~2杯分、ふきを入れて強火でしっかりと炒め合わせる。
  8. 茹で上がったパスタを加えてさっと絡ませ、塩少々で味を調える。
  9. お皿に盛り付け、(4)のふきのとうをトッピングして完成!
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まとめ

愛知早生ふきを使った「春の和風ペペロンチーノ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 麒麟
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