2020年9月19日放送の満天☆青空レストランは、山形県最上郡鮭川村の「とび色舞茸」が登場！こちらでは、とび色舞茸を使った「芋煮」の作り方をご紹介します。
シャキシャキの食感と芳醇な香りが楽しめるとび色舞茸を”とび色舞茸の炭火焼”・”とび色舞茸のレモン炒め”・”とび色舞茸の天ぷら”・”とび色舞茸の芋煮”、ヤマブシタケ（山伏茸）たっぷりのお吸い物など、絶品キノコのフルコースで堪能しました。
「芋煮」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（４人分）
- とび色舞茸：２００ｇ
- ヤマブシタケ：１株
- 里芋：６００ｇ
- 長ネギ：１本
- 牛肉（薄切りや細切れ）：３００ｇ
- こんにゃく：１枚
- 薄めのかつおだし：１５００㏄
- しょう油：１００ｇ
- 酒：５０ｇ
- 砂糖：４０ｇ
- 塩（里芋下処理用）：適量
作り方
- 舞茸とヤマブシタケは適当な大きさにほぐす。
- 里芋は皮をむき、一口大に切って塩もみして洗う。下茹でをし、水で洗う。
- 長ねぎは斜め切り、牛肉は食べやすい大きさに切る。こんにゃくは小さくちぎって、茹でてアク抜きをする。
- 鍋にかつおだし（半量）と、しょう油、酒、砂糖を入れて沸かす。
- 牛肉をサッと煮て、一度取り出す。
- 残りのかついおだし、里芋、ちぎりこんにゃくを加えて煮る。
- とび色舞茸、ヤマブシタケを入れ、牛肉を戻し、ネギを入れて、アクを取りながら煮る。
- 舞茸とネギに火が通ったら完成！
「とび色舞茸＆ヤマブシタケ」お取寄せ情報
まとめ
「芋煮」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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