【青空レストラン】上庄さといもの筑前煮の作り方。福井県大野市「上庄里芋」。

2023年10月28日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「上庄さといもの筑前煮」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、福井県大野市の「上庄里芋」です。芋の香りがたち食味は濃厚、ねっとり歯ごたえがあり、煮込んでも煮崩れしにくい里芋の特徴を活かした絶品アレンジレシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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上庄さといもの筑前煮の作り方

材料

• 上庄里芋：正味300ｇ
• にんじん：（小）1本
• ごぼう：1/2本
• 干し椎茸：4枚
• こんにゃく：1/2枚
• 青豆：適量
• 鶏もも肉：1枚
• 醤油（鶏下味）：小さじ2
• 酒（鶏下味）：小さじ2
• かつおだし：100cc程度
• 干し椎茸戻し汁：100cc
• 醤油：大さじ3
• 砂糖：大さじ2
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ2
• サラダ油：適量

作り方

1. 干し椎茸を水で戻しておく。戻し汁はとっておき、椎茸はヘタを切って半分に切る。
2. 鶏肉は一口大に切り、下味の醤油と酒を揉み込んでおく。
3. こんにゃくは一口大にちぎり、アク抜きをしておく。
4. 里芋は皮を剥き、大きければ食べ易い大きさに切る。にんじんとごぼうは乱切りにする。
5. 青豆は茹でておく。
6. 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
7. 焼き色が付いてきたら、にんじん、ごぼう、干し椎茸、こんにゃく、里芋を炒める。
8. かつおだし、干し椎茸の戻し汁、砂糖、酒を加え、落し蓋をして10分ほど中火で煮る。
9. 醤油を加え、さらに7～8分煮る。
10. みりんを回し入れ、全体に混ぜて照りを出す。
11. 汁にとろみがつきてきたら、青豆を合わせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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