【青空レストラン】上庄さといものコロッケの作り方。福井県大野市「上庄里芋」。

2023年10月28日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「上庄さといものコロッケ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、福井県大野市の「上庄里芋」です。芋の香りがたち食味は濃厚、ねっとり歯ごたえがあり、煮込んでも煮崩れしにくい里芋の特徴を活かした絶品アレンジレシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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上庄さといものコロッケの作り方

材料

• 上庄里芋：正味400ｇ
• 玉ねぎ：80ｇ
• コーン：75ｇ
• パン粉：40ｇ
• 塩：3ｇ
• コショウ：少々
• スキムミルク：4g
• 砂糖：2g
• 卵
• 小麦粉
• パン粉

作り方

1. 里芋を、柔らかくなるまで茹で、熱いうちに潰し、冷ます。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、少し透き通るまで炒める。
3. （2）にコーンを入れて、少し炒める。
4. （１）に（2）と（3）を加え、パン粉、スキムミルク、塩、コショウ、砂糖を加えて混ぜる。
5. コロッケの形に成形し、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
6. 180℃の油できつね色に揚げたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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