【青空レストラン】上庄さといものブリュレの作り方。福井県大野市「上庄里芋」。

2023年10月28日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「上庄さといものブリュレ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、福井県大野市の「上庄里芋」です。芋の香りがたち食味は濃厚、ねっとり歯ごたえがあり、煮込んでも煮崩れしにくい里芋の特徴を活かした絶品アレンジレシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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上庄さといものブリュレの作り方

材料

• 上庄里芋：正味250ｇ
• 牛乳：250cc
• 卵黄：2個
• 生クリーム：200cc
• グラニュー糖：50ｇ

［カラメリゼ用］

• グラニュー糖：適量
• セルフィーユ（飾り）：少々

作り方

1. 里芋を洗い、皮に一周切れ目を入れ、皮ごと水から茹でる。
2. 里芋に竹串が通る程度になったらザルにあげ、粗熱が取れたら皮を剥く。
3. 残りの里芋と牛乳はミキサーにかけ、滑らかにする。
4. トッピング用に里芋を輪切りにして、グラニュー糖を溶かした砂糖水で少し煮込む。
5. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせ、とろみが出てきたら（3）を混ぜ、さらに　生クリームを混ぜ合わせる。
6. 耐熱のココットに（5）の生地を入れる。
7. 蒸し器のフタにはふきんなどを巻く。（水滴が落ちるのを防ぐ）
8. 蒸し器にココットを並べ、フタをして1分強火にかけ、その後フタを少しずらして弱火にし、15～20分程蒸す。
9. 蒸しあがったココットに（4）を乗せ、表面にグラニュー糖を広げ、バーナーで焼き色を付ける。
10. セルフィーユを飾って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.10.28