【青空レストラン】麻婆里芋の作り方。福井県大野市「上庄里芋」。

2023年10月28日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「麻婆里芋」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、福井県大野市の「上庄里芋」です。芋の香りがたち食味は濃厚、ねっとり歯ごたえがあり、煮込んでも煮崩れしにくい里芋の特徴を活かした絶品アレンジレシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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麻婆里芋の作り方

材料

• 里芋：正味500ｇ
• 揚げ油：適量
• 豚挽き肉：200ｇ
• 長ネギ：1本
• しょうが：2片
• にんにく：2片
• 豆板醤：小さじ1
• サラダ油：適量

［A］

• 鶏ガラスープ：150cc
• 醤油：大さじ1
• 味噌：大さじ1
• 砂糖 ：小さじ1

［水溶き片栗粉］

• 片栗粉：小さじ2
• 水：小さじ2

• 青ネギ：1～2本

作り方

1. 里芋は皮を剥いて、一口大に乱切りにする。
2. 長ネギ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。
3. ［A］は混ぜ合わせておく。
4. 里芋を160℃の油で素揚げし、竹串が通る程度になったら取り出す。
5. フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出てきたら挽き肉を炒める。
6. 火が通ったら長ネギを加え、さらに里芋を加える。
7. （3）の合わせ調味料を回し入れ、ひと煮立ちしてきたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
8. 器によそい、青ネギをちらして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.10.28