2026年11月1日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「大根の柚子胡椒煮」の作り方をご紹介します。
今回は、マナブメンバーで育てた青唐辛子と青柚子を収穫し、柚子胡椒作りに挑戦！爽やかな香りとピリッとした辛みが魅力の柚子胡椒を使い、「柚子胡椒の大根の煮物」や、ご飯が進む「ネギと鶏肉の柚子胡椒炒め」などを作ります。手作りならではの風味を生かした、毎日の食卓に役立つアイデアレシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
Pickup 旬の海鮮を直送でお取り寄せ ポケットマルシェ
大根の柚子胡椒煮の作り方
やわらかく煮込んだ大根に豚ひき肉のうまみと柚子胡椒の爽やかな辛みを合わせた、風味豊かな煮物です。豚ひき肉を炒めてから大根を加え、和風だしやしょうゆ、みりんなどを合わせた煮汁でじっくり煮込むことで、大根の中までうまみがしみ込みます。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、柚子胡椒とごま油を加えるのがポイント。柚子の清々しい香りとピリッとした辛みがアクセントになり、とろりとしたあんが大根によくからむ、ご飯がすすむ一品です。
材料（4人分）
- 大根：1/2本
- 豚挽き肉：150g
- サラダ油：大さじ2
- 塩：少々
- コショウ：少々
- 和風顆粒ダシ：小さじ2
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょう油：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 水：350ml
- 柚子胡椒：大さじ1
- ごま油：小さじ1
［水溶き片栗粉］
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ1
作り方
- 大根の皮を剥き2cm幅の半月切りにする。
- 水、和風顆粒ダシ、酒、みりん、しょう油、塩を入れ混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
- フライパンを中火にかけてサラダ油を温め、豚挽き肉、塩、コショウを入れ炒める。豚挽き肉の色が変わったら大根を加え、全体に油が回るまで炒める。
- 合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、落とし蓋をして15分ほど煮込む。
- 大根がやわらかくなったら弱火にし、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れてとろみをつける。柚子胡椒、ごま油を加えて全体を混ぜ合わせて完成！
このレシピのポイント
- 大根は2cm幅の半月切りにし、豚挽き肉と一緒に炒めてから煮込む。
- 合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせたら、落とし蓋をして15分ほど煮込み、大根をやわらかく仕上げる。
- 水溶き片栗粉は弱火にしてから少しずつ加え、仕上げに柚子胡椒とごま油を加えて風味をつける。
こんな方におすすめ
- 大根と豚挽き肉を使った、食べ応えのある煮物を作りたい方
- 柚子胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛みが好きな方
- とろみのある煮汁が大根によく絡む、和風のおかずを楽しみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
▶「相葉マナブ」に関する記事（レシピなど）はこちら
テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
毎週日曜 午後6時～放送
