【青空レストラン】白菜ミルフィーユカツの作り方。茨城県「とろとろ白菜」

2024年1月20日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「白菜ミルフィーユカツ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、茨城県八千代町の「とろとろ白菜」です。通常の白菜に比べ水分量が多く、水溶性の食物繊維たっぷり！火を入れたら甘さがあふれる白菜で、藤原紀香さん手作りのチンジャオロース、ミルフィーユ鮭鍋、白菜ミルフィーユカツなど今すぐマネできるレシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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白菜ミルフィーユカツの作り方

材料

• 白菜：4枚
• 豚肉ひき肉：200ｇ
• たまねぎ：１/２個
• 醤油：大さじ２
• パン粉：大さじ３
• しょうが：10ｇ
• 小麦粉
• 卵
• パン粉（衣用）
• 塩コショウ　　　少々

［トマトソース］

• トマト：3個
• にんにく：1片
• 玉ネギ：1/2個
• バルサミコ酢：大さじ２
• 塩、コショウ：少々
• 砂糖：小さじ1

• 飾りグリーン（ベビーリーフ、菜の花等）

作り方

1. トマトソースを作る。
2. ニンニク、玉ネギはみじん切り、トマトは1cm角にする。
3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら玉ネギを加えいため、しんなりしたらトマト、調味料を入れて煮詰める。
4. 白菜は葉と白い軸を切り分け、軸は1/3程に切り、下茹する。
5. 玉ネギはみじん切りにする。
6. 豚ひき肉、玉ネギ、パン粉、すりおろししょうが、醤油、塩こしょうを加えて良く混ぜる。
7. （4）の葉の部分を広げて、カットした軸を1枚のせる。その上に（6）の肉だねを適量、軸、肉だね、軸を重ねていき、最後に葉で包む。
8. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
9. 170℃の油でじっくり揚げる。
10. 皿に盛り付け、トマトソースをかけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2024.01.20