【青空レストラン】伊達巻の作り方。愛知県東栄町の「名古屋コーチン」

2022年8月6日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「伊達巻」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、愛知県北設楽郡東栄町の『名古屋コーチン』。名人が手がけるのは、100%純血の「純系名古屋コーチン」を東栄町の豊かな自然環境で、長い時間をかけてじっくりと飼育したブランド鶏肉です。この純系名古屋コーチンの中でも東栄町産の物を『とうえいコーチン』といい、特に引き締まった肉質が段違いの美味しさ！

この高級食材名古屋コーチンで、最高級の卵かけご飯＆焼き鳥！そして、スープもチャーシューもゆで卵も名古屋コーチン！超高級極上の鶏白湯ラーメン！など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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伊達巻の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料　（1本分）

• すり身（タラ）：80ｇ
• 塩：2.5ｇ
• 氷：25ｇ
• 砂糖（てんさい糖）：70ｇ
• でん粉：7ｇ(水7ｇ溶かす)
• 卵：270ｇ
• みりん：3ｇ

作り方

1. すり鉢に、すり身を練って塩を入れ、塩づりする。
2. でん粉を水で溶かす。（1）に氷、砂糖を入れ、でん粉水で溶かす。
3. 卵、みりんを加え混ぜる。
   ふんわりと仕上げるため、黄身がやわらかい鶏の卵も加える。
4. 卵焼き器に油（分量外）を薄く塗り、（3）の卵生地を流し入れて10～15分ほど焼き上げる。
5. 形が崩れないよう、巻き簾で手早く巻いき、1時間ほど冷やす。
6. 形づいたら、食べやすい大きさに切り、お皿に盛りつければ完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.08.06